Configure una estación de empanado de tres platos:
1. harina AP
2. lavado de huevos
3. migas de pan panko
Generalmente agrego especias a la harina, condimentos líquidos para el lavado de huevos y hierbas para el panko. De esta forma, cada capa agrega sabor a las chuletas completadas. Si prefiere la cocina con menos sabor, simplemente agregue una cantidad generosa de sal marina y pimienta negra recién molida a la harina.
Sumerja las chuletas en la harina, sacudiendo el exceso. Luego en el lavado de huevos, permitiendo que el exceso gotee de nuevo en el plato. Por último, el panko, asegurando que tanto el lado como los bordes estén bien recubiertos. Coloque en un plato y refrigere las chuletas empanizadas durante media hora para permitir que el empanado se instale. (De lo contrario, tiende a caerse).
Mientras tanto, precalentar el horno a 425ºF (218ºC). Transfiera las chuletas empanizadas a un estante para hornear ubicado dentro de una bandeja para hornear. Hornee hasta que la temperatura interna del corte más grueso sea de 145ºF (63ºC), 20-30 minutos, dependiendo de la precisión del termostato de su horno.
Podría acompañar esto con casi cualquier almidón y vegetal, dependiendo de cómo haya sazonado su empanado.
