Probablemente varios.
Cuantos dependen de la escala de las operaciones y de la receta de patty.
Si la receta requiere diferentes cortes de carne, es casi seguro que provengan de diferentes animales. Si está mezclando algo así como un 60% de carne magra con un 40% de carne grasosa, entonces si bien es posible que ambas piezas de carne provengan del mismo animal, eso sería solo aleatorio y es muy poco probable.
Solía trabajar en un restaurante de hamburguesas que también tenía un par de camiones de comida, sirviendo hasta una tonelada de carne por semana.
Los cortes llegarían en la mañana y pesarían entre 3 y 4 kg cada uno, el carnicero los limpiaría, les quitaría los nervios y los tendones, etc., y los cortaría en pedazos más pequeños para que los manejaran más fácilmente, llena un recipiente con 10-15 kg. de carne, vuelva a ponerla en la nevera y comience a trabajar en la siguiente.
Posteriormente, molía la carne en cada recipiente, y luego mezclaba cada recipiente aproximadamente para igualar la grasa un poco antes de dividir la carne molida y luego presionarla en empanadas. Entonces cada hamburguesa contendría carne proveniente de 3-5 vacas diferentes.
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Como la picadora de carne solo se toma una vez y se limpia una vez que toda la carne se ha molido, también puede haber rastros de carne del recipiente anterior.
Si la carne se mezcla a máquina y no a mano, ese número aumentaría.
Entonces, para una hamburguesa con carne picada de un solo corte, la carne proviene de un par de cientos de animales diferentes.
Por algo hecho con baba rosada y cortes de sobra aleatorios de todas partes … No me atrevo a imaginar.
