Cómo hacer mantequilla de maní

Hace alrededor de 1 1/2 tazas

Que necesitas:

Ingredientes
2 tazas (16 onzas) de cacahuetes crudos y sin cáscara (Ver Notas de receta)
1/2 cucharadita de sal kosher, más más a gusto
1-2 cucharadas de aceite de maní u otro aceite (opcional, para mantequilla de maní más cremosa)
1-2 cucharadas de miel u otro edulcorante (opcional, para la mantequilla de maní más dulce)
Complementos opcionales: 1-2 cucharadas de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de canela u otra especia, un puñado de chispas de chocolate, unas cucharadas de nutella

Equipo
Hoja para hornear
Procesador de alimentos o licuadora
Espátula
Contenedor con tapa

Instrucciones

1. Ase los cacahuetes (opcional): caliente el horno a 350 ° F y tueste los cacahuetes en una bandeja para hornear hasta que estén ligeramente dorados y brillantes con aceite, aproximadamente 10 minutos. Puede saltear este paso si prefiere mantequilla de nueces crudas o si está usando nueces pre tostadas; asar le da a la mantequilla de maní un sabor más profundo y también ayuda a hacer los aceites más sueltos y más fáciles de mezclar en una mantequilla suave.
2. Pulsar los cacahuetes hasta que estén molidos: transfiera los cacahuetes a un procesador de alimentos o licuadora. Si tuesta sus nueces, haga esto mientras las nueces aún estén tibias. Pulse varias veces hasta que lo corten. → Para la mantequilla de maní gruesa, quite 1/2 taza de nueces picadas y reserve.
3. Proceso durante 1 minuto: Ejecute el procesador de alimentos o la licuadora continuamente durante 1 minuto. Detener y raspar los lados y el fondo del tazón. En este punto, la mantequilla de maní se verá arenosa y seca, casi como el cuscús.
4. Proceso durante 1 minuto: Ejecute el procesador de alimentos o la licuadora continuamente durante otro minuto, luego deténgase y raspe los lados. En este punto, la mantequilla comenzará a agruparse. No es la mantequilla de maní, pero está llegando!
5. Proceso durante 1 minuto: Ejecute el procesador de alimentos o la licuadora continuamente durante otro minuto, luego deténgase y raspe los lados. En este punto, la mantequilla será brillante y suave, como la mantequilla de maní muy espesa.
6. Agregue la sal, el aceite, el edulcorante y cualquier otro elemento adicional: rocíe la sal, el aceite, el edulcorante y cualquier otro elemento adicional sobre la mantequilla de maní.
7. Procese por 1 a 2 minutos adicionales: continúe procesando la mantequilla hasta que esté completamente lisa. La mantequilla de maní casera seguirá siendo un poco más arenosa que la mantequilla de maní Skippy, pero debería poder untarse en este punto. Pruebe y agregue más sal u otros complementos al gusto. Si reservó algunas nueces para mantequilla de maní gruesa, agréguelas ahora y pulse unas cuantas veces para incorporarlas.
8. Transfiera la mantequilla de maní al recipiente de almacenamiento: raspe la mantequilla de maní en un recipiente de almacenamiento, cubra y refrigere. La mantequilla de maní se puede usar inmediatamente y se mantendrá durante varias semanas en la nevera.

Notas de recetas

• Uso de nueces tostadas: también puede usar frutos secos que vienen precocidos de la tienda. Todavía me gusta darle a las nueces pre tostadas un viaje rápido por el horno para calentarlas y ayudar a que los aceites se relajen.
• Otros tipos de nueces: puedes sustituir absolutamente cualquier nuez que te guste en esta receta. El método es exactamente el mismo para hacer mantequilla de almendras, mantequilla de pistacho o cualquier otro tipo de mantequilla de nueces
• Hacer más o menos mantequilla de maní: puede usar esta técnica con cualquier cantidad de nueces. Encuentro que típicamente termino con aproximadamente media taza menos de mantequilla de maní que la cantidad de nueces con las que originalmente comencé (por ejemplo, 2 tazas de maní producen aproximadamente 1 1/2 tazas de mantequilla de maní).