¡Mi favorito más nuevo tendría que ser esta receta de curry de calabaza !
¡Es vegano, sin gluten y sin mencionar fuera de este mundo delicioso!
Un vegano y sin gluten cremoso y fragante calabaza de nogal y espinacas de coco al curry con pasta de curry rojo. Los sabores fuertes y vibrantes de limoncillo, jengibre y tamarindo realmente dan vida a los sabores.
Ingredientes utilizados:
- 4 1/2 tazas de calabacín en cubos (en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 cucharada de tamarindo sin semillas (opcional, omita si no lo tiene)
- 3 cucharadas de agua caliente
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 cebolla roja, cortada en cubitos
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de limoncillo finamente cortado en cubitos
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo (o menos dependiendo de su tolerancia a las especias)
- 1 cucharada de mantequilla de maní cremosa (opcional)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (use tamari sin gluten para la versión vegana)
- 1 lata de leche de coco
- 4 onzas de espinaca
- 1 lata de garbanzos, enjuagada y escurrida
- lima, en jugo y zested
Y puedes encontrar instrucciones completas para la receta aquí .
