No hace mucha diferencia en el sabor de cualquier forma que lo cocines. Sin embargo, puede haber otras consideraciones sobre por qué usaría un método sobre el otro. Tradicionalmente, este plato se cocina en una olla pesada a fuego lento. En el mundo de hoy, cocinar en un horno puede ser más práctico si desea liberar espacio en su estufa para otras cosas que pueda estar cocinando.
Si realmente le presionan por espacio en la cocina, también puede cocinar en una barbacoa cerrada a baja temperatura. Ya sea que cocine en el horno o en la parte superior de la estufa, es mejor usar una cartouche en lugar de una tapa. Esto permite que parte del vapor escape durante la cocción prolongada, lo que ayudará a espesar la salsa.
