¿Cuánto tiempo deja sentarse la masa de pizza después de levantarse en el refrigerador?

Empecé a probar más y más recetas de pizza y siempre dejaría la masa durante aproximadamente 1-1: 30 horas para aumentar.

Una vez que haya tomado la masa y formado la base de la pizza, la dejaré por otros 20 minutos antes de poner la salsa, el queso y las coberturas.

Nunca he tenido una mala todavía 🙂

También recomendaría obtener una pizza de piedra para el horno, hace excelentes pizzas 🙂

Echa un vistazo a mi blog ya que tengo un video sobre cómo hacer masa de pizza, así como un par de recetas;

Archivos de Pizza | Chef aficionado

Creo que te preguntas en qué punto comienzas a estirar tu masa. Si es así, ignore cualquier respuesta que indique que debe hacer algo por un período específico de tiempo. El tiempo y el estiramiento no tienen nada que ver entre sí, la temperatura y los estiramientos sí. Cepille su masa con un poco de aceite, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar sobre el mostrador hasta que esté entre 65 y 75 grados. Ese es el rango donde la masa es más fácil de estirar, pero no más de la prueba. Todo lo que necesitas es un pequeño termómetro de cocina para encontrar su temperatura. Prefiero el estilo digital.

Depende de la cantidad de masa, pero debes dejarla reposar durante un mínimo de 20 minutos después de que haya vuelto a la temperatura ambiente o hasta que la masa se eleve hasta casi el doble, pero asegúrate de bajarla a temperatura ambiente, también puedes quitar el polvo algo de harina por debajo y cúbralo con un paño húmedo para facilitar la fermentación.

¿Cuánto tiempo deja sentarse la masa de pizza después de levantarse en el refrigerador?

Podría dejarlo fuera para siempre. No porque sea una pizza particularmente buena, sino porque vivo en una parte de Austin donde hay algunos lugares excepcionales para pizzas. Me gusta cocinar cosas para mí que casi nunca puedo sacar un platillo tan bueno como puedo preparar, y por lo general lo suficiente para cuatro personas, al mismo precio que compro solo para mí en un restaurante. La pizza no es algo que tenga una gran ambición de crear, ya que puedo mejorar mucho en 10 lugares en mi vecindario o al menos dentro de 3 o 4 millas.

No soy un fabricante profesional de masa de pizza, pero hasta ahora he probado varias recetas y descubrí que dejarla reposar durante aproximadamente 1 hora produce los mejores resultados.

Regla general, déjelo reposar hasta que tenga el doble del tamaño original.

Alrededor de 30 minutos a una hora. Esto hace que la masa sea más maleable.

He leído en alguna parte que en cualquier momento durante un par de horas sobre fermentará la masa.