¿ Il Timpano (de Big Night) es una verdadera receta italiana?
(Il Timpano = el Tambor)
¿Es algo que se hace en Italia o es falso como los espaguetis y las albóndigas?
Sí. Es una variación de algo hecho en Italia (y en otras partes de Europa), Y es una invención idiosincrásica.
El Timpano es una tradición familiar del actor y director de la película Stanley Tucci. Es una variación de una cosa real, que los italianos llaman timballo, tal vez del término francés timbale (tambor de hervidor).
Pasteles de repostería que contienen “Cuatro y veinte mirlos horneados en un pastel …” y otros que contienen una colección de delicias han sido durante mucho tiempo un elemento básico de las mesas reales y aprovisionadas. Los timbales sobreviven hasta el presente, aunque los contenidos a menudo son más refinados y la cantidad es algo moderada. He comido timbales que figuran en los menús de restaurantes como pastel de mariscos (en un elegante restaurante italo-uruguayo), pastel de carne y riñones (en un club de comidas australiano) y muchos otros pequeños pasteles rellenos en forma de cúpula.
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Más grande, más generoso? ¿Extravagante? las versiones aparecen para las fiestas y ocasiones especiales, al igual que las combinaciones rellenas relacionadas, como el “turducken” (una engastración de un pollo dentro de un pato asado dentro de un pavo) o la porchetta italiana.
En los EE. UU. En los años 50 y 60, Swanson rebajó la moneda para siempre al comercializar en masa el “pastel de potasio” individual como alimentos congelados para recalentar y comer en una bandeja junto a la televisión.
