Hay muchas preguntas similares en Quora sobre la harina que se levanta por sí sola. El nombre lo dice todo. Levantarse por sí mismo significa que se ha agregado un agente fermentador a la harina, generalmente polvo de hornear, y normalmente también una pequeña cantidad de sal. En el sur, esta es la harina preferida para hacer galletas perfectas.
La harina de torta tiene el menor conteo de gluten (proteínas), por lo que es perfecta para crear una torta ligera y esponjosa, pero sería terrible para los panes, que requieren la mayor elasticidad que proporciona una harina con alto contenido de gluten. Es una harina muy refinada, sin nada agregado, por lo que cualquier receta tendrá que incluir la levadura.
Harina 101
