El queso es a menudo el ingrediente principal como su nombre lo indica (el queso es el español para el queso).
Pero una vez me sorprendió en la Ciudad de México cuando pedí una quesadilla en un puesto en un mercado y me preguntaron si quería queso. En ese puesto, puede obtener una variedad de verduras, carne y huitlacoche (un hongo que crece en el maíz y es delicioso) en su quesadilla. La mayoría, pero aparentemente no todos los clientes obtuvieron queso también.
En general, creo que a la mayoría de los camareros les parecerá extraño pedir una quesadilla sin queso.
Hay una escena en la película “Five Easy Pieces” (IIRC) en la que una camarera se niega a dejar que el personaje de Jack Nicholson haga un brindis después de que hayan pasado las horas del desayuno. Entonces él pide un sándwich de atún sobre una tostada, sostiene la mayonesa, sostiene la lechuga y sostiene el atún.
