¿Qué hay de las manos?
Esos cinco dedos ayudan a mezclar bien la comida. En comparación con la cuchara (o tenedor, que es realmente poco práctico), las manos mezclan mejor los ingredientes. Los indios comemos arroz con curry, platos de verduras, encurtidos, cuajada, pollo, etc. ¡A veces, más de 2 de estos se mezclan con arroz! En tales casos, la comida se mezcla bien cuando tiene 5 dedos de una cuchara de metal. Esta mezcla mejora el sabor varias veces. Después de todo, el sabor no es solo una propiedad intrínseca de la comida y la forma en que está preparada.
Algunos elementos tienen mejor sabor cuando se trituran y se mezclan, como el avial en la figura a continuación, cuando se mezclan con arroz. La trituración logra una mayor área de superficie, lo que permite una mejor mezcla de comida y sabor. Y es mucho más fácil hacer eso con las manos que con las cucharas. Además, la trituración de los alimentos ayudará a la digestión, porque como es bien sabido, un alimento descompuesto tarda menos tiempo en digerir. 
Mire todos los artículos alimenticios en la comida tradicional Onam de Kerala. Tenemos arroz matta aquí, la comida básica de Kerala. Es más grueso y más fibroso que el arroz normal. Y toda la comida debe ser experimentada con las manos.
El delicioso Bisi Bele Bhaat de Karnataka.
Además, la cultura india cree que el acto de consumir alimentos debe interactuar con cuatro sentidos, en lugar de solo dos: la vista (debe verse bien), el olfato (el aroma es indudablemente importante), el gusto (obviamente) y el tacto. Allí, la comida se volvió un poco más sensual, y la experiencia de comer tu comida se ha mejorado. El tacto, la textura y el gusto son las piedras angulares de una experiencia culinaria india, y te insto a que pruebes también.
PD: Mi respuesta puede ser relevante para la cocina india. Pero muchas otras culturas practican lo mismo. Tal vez comer un cuenco de arroz bastante pegajoso, como menciona Xu Beixi es un trabajo que los palillos hacen mejor.
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PPS: la comida en mi colegio, como un típico plato de comida del Instituto Tecnológico de la India, no sabe bien. Solía hacerlo al este con una cuchara, ahora lo hago con las manos. La comida sabe mejor, y ahora es más comestible. 😛
Aquí hay algunas respuestas más de Quorans y Quora que argumentan a favor de las manos.
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