- fresco, triturado
- 3/4 taza de leche entera
- 2 cucharadas. mantequilla
- 1 cucharada. harina
- 2 cucharaditas salsa picante
- 1/2 cucharadita comino
En una sartén mediana, derrita la mantequilla hasta que esté casi aclarado. (La mantequilla comienza a separarse, y la grasa de la leche flota hacia la superficie). Asegúrese de no dorar. Con fuego bajo a medio, mezcle la harina con un batidor y cocine hasta que la mezcla esté suave pero un poco pastosa. Agregue la leche, el comino y la salsa picante hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y hierva. Reduzca el calor y doble el queso en tres partes, revolviendo suavemente y constantemente durante 2 minutos cada vez. Cocine a fuego medio hasta que el queso comience a burbujear, aproximadamente 10 minutos, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y revuelva con batidor para mezclar. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos más, revolviendo constantemente. Para una salsa más espesa, agregue una cucharada adicional de harina. Para adelgazar la salsa de queso, agregue 1/8 taza más de leche después de que el tercer queso se doble y continúe batiendo hasta que quede suave y la salsa comience a reducirse a la consistencia deseada.
