Tiempo de cuentos:
Durante un viaje de negocios hace un par de años, salí a comer bistec con algunos de mis compañeros de trabajo “entusiastas”. Cuando llegó el momento de pedir, pedí que la mía se cocinara a fuego medio. Mis dos compañeros se quedaron sin aliento y me miraron horrorizados, como si acabara de cometer el peor pecado imaginable. Su reacción me pilló desprevenido, hasta el punto de que casi cambio mi orden a algo más raro. Era extraño y de alguna manera se sentía embarazoso, a pesar de que no había nada lógicamente incorrecto en ordenar eso. Entonces de todos modos … puedo relacionarme totalmente con tu preocupación por la vergüenza. (Pero yo divago.)
Lo primero que debes hacer es seleccionar un corte de carne. Aquí están los más comunes:
– Filet mignon / Tenderloin
– Porterhouse / T-Bone
– Ribeye
– Strip / New York Strip / Top solomillo
Filet mignon va a ser el bistec más caro del menú, pero su alto precio no necesariamente significa que sea la mejor opción. Mientras filet mignon es valorado por su ternura, en realidad es menos sabrosa que básicamente todos los otros bistecs porque es un corte muy delgado. En mi opinión, generalmente es mejor ir con uno de los otros. Personalmente, soy un gran fan de chuletón. Tiene más grasa, lo que la hace sabrosa y lo suficientemente tierna. Ribeye es un excelente bistec integral.
Una vez que haya seleccionado su bistec, el camarero le preguntará cómo quiere que se cocine. Puede decir cualquiera de los siguientes:
– Muy bien hecho (marrón todo el camino)
– Bien hecho
– Medio bien
– Medio
– Medianamente raro
– Raro
– Muy raro (muy rosado en el medio, sangriento)
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Según mis observaciones, parece que la mayoría de las personas pide un medio o algo parecido . Si desea maximizar el sabor y la ternura, solicite algo raro o medio. Si le resulta desconcertante que haya sangre en su plato, es posible que prefiera algo que esté bien hecho. (La gente a menudo bromea que los bistecs raros siguen muuuuuy, y los filetes bien hechos son carbón).
Por último, los bistecs generalmente vienen con su elección de guarniciones, así que busque una lista de los que están en el menú. ¡La mejor de las suertes, y disfruta tu bistec!
