Además del hecho de que la uva de vino y la uva de mesa son cultivares desarrollados para diferentes usos con características muy diferentes, se cultivan de manera muy diferente. Las uvas de vino (y también Thompson sin semillas destinadas a pasas) son “naturales”, lo que significa que las vides se podan anualmente, pero no se manipulan, y se dejan en la vid más tiempo para un mayor contenido de azúcar (a veces hasta que se marchiten).
Las uvas de mesa se manipularán mediante poda, recorte de racimo, extracción de hojas y “Jibbing” (tratado con ácido gibélico, una sustancia natural producida por la vid) para hacer que las uvas sean más grandes y fuertes. La fruta será recolectada tan pronto como tenga suficiente azúcar para comer fresca.
