Los humanos podemos comer zurcido cerca de cualquier cosa. Comer sanguijuelas ciertamente no es peor que cualquier cantidad de cosas que inexplicablemente se consideran delicias en todo el mundo.
Serían una fuente de proteína razonablemente buena. Sin embargo, no mucho más: no hay demasiadas reservas de grasa, fibra de grano entero, carotenoides ni nada. Y no es que los norteamericanos realmente estén sufriendo por las proteínas en nuestra dieta.
También podría ser difícil hacerlos apetecibles.
Las sanguijuelas son pequeñas criaturas increíblemente resistentes. No son más que nada tejido conectivo elástico con un tubo intestinal que corre por el centro. Diseccionarlos es un verdadero dolor, es como tratar de cortar las bandas de goma dentro de una pelota de golf. Esto es lo que les permite estirar y distender tan obscenamente a medida que se llenan de sangre.
Así que cocinarlos probablemente empeoraría las cosas.
Pensaría que un adobo sería la mejor opción: córtelos en porciones pequeñas y báñelos durante la noche con un poco de vino tinto, pimientos y sal condimentada, tal vez condimentos también. Pan y dorar ligeramente y servir caliente. Probablemente saben a borradores de lápiz, pero tienen suficiente cerveza con ellos y estarán bien.
¿Cuáles son algunas buenas maneras de cocinar y comer sanguijuela?
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