Grill ’em!
Lo que necesitarás :
- Parrilla de carbón o propano
- Trozo de carbón o propano. • Difusor de calor (si usa una parrilla de carbón, opcional). • Papel de aluminio.
- Parrilla de la bandeja para hornear.
- Termómetro de lectura instantánea.
- Dientes de ajo, slivered.
- Ramitas de romero fresco.
- Romero seco.
- Pimentón picante.
- Sal kosher.
- Pimienta negra recién molida, molido grueso.
- Primer asado de costilla de ternera, aproximadamente 18 libras (7 huesos, atados con cordel de carnicero).
Paso 1: condimentar la carne
Primero, haga varios agujeros de media pulgada de profundidad en su carne a través de todos los lados del asado con un cuchillo afilado, espaciados aproximadamente a dos pulgadas de distancia. Rellene los agujeros con trozos de ajo y hojas de romero alternados entre los dos. Una vez que los agujeros se hayan llenado, mezcle dos cucharadas soperas de pimienta negra, sal kosher, pimentón y romero seco con una cucharada de aceite vegetal, frotando o cepillando con la carne por todos lados.
Paso 2: Encender la parrilla
Mientras su asado se calienta, ahora es un buen momento para encender la parrilla. La costilla de cocción adecuada con este método, debe configurar su parrilla para cocinar indirectamente a una temperatura de alrededor de 375 grados Fahrenheit.
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Paso 3: Asar la carne a la parrilla
Una vez que la parrilla y la carne han alcanzado la temperatura, puede comenzar a cocinar. Coloque su costilla asada en la parrilla en el lugar frío que hace antes. Puede esperar que el asado se cocine durante alrededor de 12 minutos por libra de carne, lo que significa cerca de 3 horas y media para un asado de este tamaño.
Paso 4: Descansando la carne
Cuando la carne haya alcanzado la temperatura designada, retírela de la parrilla y colóquela sobre una tabla para cortar u otra superficie plana. Tienda sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar durante al menos 20 minutos si no es una hora.
Paso 5: sirviendo la carne
¡Disfrutar!
Escribí más en detalle sobre asar costillas aquí: Grill Master University, ¡hazlo!
