Las salsas de soja más comunes que se venden en los supermercados y se sirven en la mayoría de los restaurantes se preparan en dos días o menos. Así es como lo hacen.
Si realmente amas tu comida china, quizás quieras sentarte para esto.
La harina de soya y a menudo almidones de maíz se reducen rápidamente a sus aminoácidos componentes utilizando un proceso de alta tecnología conocido como “hidrólisis rápida” o “hidrólisis ácida”, que implica calentar proteínas de soja desgrasadas con ácido clorhídrico al 18% durante 8 a 12 horas, luego neutralizando la infusión con carbonato de sodio. El resultado es un líquido marrón oscuro, una salsa de soja química.
