No voy a adivinar el origen, pero lo seguí para saber si hay una historia de fondo. Supongo que tan pronto como los encontraron en los Andies, la gente los mordió y pensó que estaban bien. Ellos hervidos pensaron que eran más fáciles de comer. Luego agregaron grasa y caldo y fueron increíbles.
Para las recetas que juré por Anthony Bordain
Recientemente quería ir un poco menos de grasa y un poco más de sabor. Encontré que es posible.
Picar las papas y echar en una olla con agua fría.
Agregue el lingote de jamón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal al agua (1-2 TB para el ajo y la cebolla y quizás 2 cucharaditas para la sal).
Hervir hasta que la mayor parte del agua se haya ido.
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Traiga 1 TB de mantequilla compuesta (mirepoix doblado en mantequilla) y 1/2 taza de leche con mantequilla para hervir a fuego lento. Lentamente mezcle en la mezcla de papa hasta que quede suave y cremoso.
