¿Por qué los platos de cerdo son populares en la sociedad occidental?

Porque los cerdos, en relación con las vacas u ovejas, son fáciles de criar. Maduran rápidamente, son expertos en defensa propia, y como omnívoros pueden hacer un buen trabajo alimentándose y comiendo casi cualquier cosa, como los humanos.

Esto los hizo una buena opción para las personas que estaban ocupadas trabajando para ganarse la vida, ya fueran hombres de negocios o agricultores. Un cerdo podría ser liberado de su refugio por la mañana, valerse por sí mismo todo el día, y era lo suficientemente inteligente como para volver a casa por la noche.

Los cerdos también fueron más baratos que las vacas y las ovejas. La mayoría de las familias pueden pagar uno. Matar a un cerdo en el otoño significaba que habría alimentos que (en su mayoría) durarían hasta finales de la primavera, cuando los nuevos cultivos comenzarían a estar listos para la cosecha. Los cerdos también son multíparas, lo que significa que tienen muchos cerditos cuando se reproducen. Las vacas generalmente tienen un ternero a la vez, al igual que las ovejas y las cabras, aunque los gemelos no son poco comunes. Eso significa que los cerdos tienen mejor explosión para el “estallido”.

El cerdo, particularmente el cerdo histórico, era muy grasoso y eso fue algo bueno. La grasa de cerdo proporcionó una gran proporción de la ingesta calórica diaria. Podría ser en forma de tocino o manteca de cerdo simple, pero fue nutricionalmente útil y, si tienes un cerdo, bastante abundante.

El cerdo también se conserva muy bien, mucho mejor que la carne de res o pollo. Podría ser salado, salado, ahumado, hecho jamones, hecho salchichas. Como dice el refrán, “cada bit puede ser consumido excepto el ‘oink'”. Desde el hocico hasta la cola, hay recetas para ello.

Porque el cerdo sabe muy bien.
Seriamente.

Mientras que muchas personas evitan la carne de cerdo por razones religiosas o tradicionales, muchos de nosotros en Occidente no nos han enseñado que la carne de cerdo adecuadamente preparada es mucho mejor que la carne de res, el pollo (y casi todas las aves) y definitivamente el cordero . La carne de cerdo se puede preparar de diferentes maneras (desde freír hasta tostar lentamente) y a menudo se puede consumir en varias comidas diferentes en el mismo día sin que el comedor se aburra o pierda interés en su sabor.

La gente de Occidente descubrió hace mucho tiempo que la carne de cerdo era un producto cárnico con un sabor excepcional y ahora a menudo consumen tanto como razonablemente pueden en un período diario / semanal.

Dos cosas hacen que el cerdo sea históricamente popular en las sociedades del hemisferio norte. Ellos son fríos y húmedos. Los cerdos comen casi lo mismo que los humanos y requieren mucha agua. En un clima más fresco con lluvias confiables, los cerdos pueden buscar nueces, frutas, larvas, raíces, bayas, pequeños mamíferos y aves y huevos de aves caídas en áreas boscosas y en la maleza. Los cerdos producen grandes camadas por lo que los lechones eran tradicionalmente baratos. Uno podría comprar un lechón barato en la primavera, soltarlo en el bosque todo el verano y luego reunirlo para engordar en el otoño, cuando la comida es abundante. También podrían vivir en un espacio confinado. Incluso la familia más pobre podría tener un cerdo en un corral pequeño en el patio trasero y alimentarlo con restos de comida y bellotas. Ser capaz de mantener un cerdo y unos pocos pollos significaba que uno era pobre pero se llevaba bien. No poder mantener un poco de ganado significaba pobreza real y la posibilidad de morir de hambre.

Los animales sobrantes fueron sacrificados tradicionalmente en el otoño tan pronto como el clima se volvió lo suficientemente frío como para congelar. Hay un dicho que, orejas a cola, uno puede usar cada parte del cerdo excepto el chillido. El cerdo se congela muy bien y se cura muy bien. El jamón, el tocino, la salchicha, el salami, el kielbasa, etc. son productos de carne de cerdo curados (salados o ahumados). La carne congelada se conserva durante el invierno, al igual que la carne curada, que también puede conservarse en la primavera y el verano almacenados en un lugar fresco o frío. Incluso los huesos de jamón se pueden usar para dar sabor a sopas o frijoles.

“Little House in the Big Woods” de Laura Ingalls Wilder y “Farmer Boy” tienen capítulos que muestran el tiempo de la matanza en una luz positiva y lo que le sucede a la carne después. Los niños se preparan para asar la cola de cerdo como regalo y su única bola de juguete o globo proviene de la vejiga inflada del cerdo.

Las prohibiciones contra la carne de cerdo son más frecuentes en sociedades que provienen de climas cálidos y secos donde los cerdos compiten con los humanos por el acceso al agua y los alimentos, y donde es mucho más difícil y peligroso conservar la carne de cerdo de forma segura. Los cerdos no se alimentan bien o caminan largas distancias en un día, alimentándose de pasto y cepillando en seco como lo hacen las ovejas y las cabras. En la historia bíblica, los empleadores no judíos del “Hijo Pródigo” eligen alimentar a los cerdos mejor de lo que lo alimentan a él, un sirviente, durante una hambruna. El cerdo es tan sabroso que requiere una prohibición religiosa para evitar que las personas lo coman de todos modos.

Aquí en Australia, la carne de cerdo no es tan popular como el pollo, la carne de vaca o el cordero. Pero lo comemos de vez en cuando.

¿Por qué? Más al grano, ¿por qué no? Es carne Es relativamente barato. La gran mayoría del país no tiene ninguna objeción religiosa. Y es sabroso si está preparado adecuadamente.

No creo que deba haber una mejor razón que eso.

El cerdo es delicioso y está disponible.

En el balance de las cosas, sé de más platos de cerdo que preferiría comer que cualquier otra carne.

Me encanta el cerdo desmenuzado o las costillas de cerdo como la barbacoa. El vientre de cerdo es increíble. Tocino. Jamón. Carnitas. Labios. Lomo. En ramen En sándwiches cubanos. En tamales. Cocinado en hojas de plátano. En salchichas Pancetta. Porchetta. Jamón. Jabalí asado, guisado con fideos de huevo. Paletilla de cerdo, con repollo rojo estofado y manzana.

Dame cualquier corte de carne de cerdo, y puedo convertirlo en algo delicioso.

¡También es extremadamente popular en la sociedad oriental, o en cualquier sociedad que no está inculcada predominantemente con decretos religiosos inútiles!

La pregunta implícita, creo, es por qué son populares en Occidente pero no en Oriente. Y eso no es del todo cierto. El cerdo es muy popular en la mayor parte de Asia, y lo ha sido durante muchos miles de años.

En el Medio Oriente, principalmente, donde no se come carne de cerdo, creo que puede deberse en gran parte a la cría y al clima.

Históricamente, los cerdos se han criado semi-salvajes, variando los bosques encontrando su propia comida. En ese momento tuvieron éxito, y generalmente eran saludables y saludables para comer.

Sin embargo, en Medio Oriente semiárido, no tenían bosques en los que forrajear. Y sobrevivieron hurgando en la basura. El resultado fue que eran enfermizos, tenían muchas enfermedades y no eran seguros para comer.

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