¿De dónde se originó el risotto?

Norte de Italia Muy probablemente alrededor del río Po en algún momento muy temprano en la era del ‘Renacimiento’.
Si Veneto, o cualquiera de una multitud de regiones en el área fueron el verdadero origen, se debate con vehemencia y es poco probable que se resuelva pronto.

El plato con sabor a azafrán y coloreado que muchos asociarán con el “risotto” del manguito se llama “risotto milanese” porque se originó en Milán o sus alrededores.