No horneo muchas galletas debido al alto contenido de grasa, así que desafortunadamente no tengo ninguna receta personal para ti, pero ¿eres consciente de que aquafaba por lo general se puede sustituir por huevos en recetas para hornear?
Aquafaba es esencialmente caldo de frijoles, es lo que sobra en una lata de frijoles después de usar los frijoles. Si quieres hacer tu propia, simplemente hierve un poco de frijoles en agua, usa los frijoles para otra cosa y guarda el agua (quizás quieras hervirla para que sea espesa y espesa como las cosas enlatadas primero).
Un huevo se reemplaza con 3,5 cucharadas de aquafaba. Por lo general, funciona como un gran reemplazo.
La otra opción es lino. Use 1 cucharada de lino molido mezclado con 3 cucharadas de agua para reemplazar un huevo. Déjelo reposar unos minutos antes de ponerse triste.
Si te interesa, hay un grupo en Facebook llamado Merengue Vegano – ¡Golpea y Olvida! dedicado a la cocina aquafaba. Hay muchas recetas publicadas para pasteles, galletas, etc. Aquí hay algunos que logré sacar de la sección de galletas, para que comiences:
Galletas de pistacho veganas sin harina – Lazy Cat Kitchen
¿Cuáles son algunos de los platos más subestimados en la cocina india?
¿Cuáles son los beneficios de cocinar comida india?
¿Cuáles son las diferencias entre un pellizco, un trazo y un toque?
Magdalenas Veganas
Lazy Samoas
También puedes hacer macarons veganos y merengues utilizando aquafaba, algunas recetas para que comiences (¡son muy divertidas de hacer!):
Melocotones y Crema Macarons
Blueberry Sesame Aquafaba Macaron
Besos de merengue vegano – Lazy Cat Kitchen
Eso debería mantenerte fuera de problemas por un tiempo 😉
¡Feliz cocina!
