Compre un termómetro digital o bimetálico en una tienda de electrodomésticos de cocina, en un restaurante o en una tienda de abarrotes. Los modelos de las tiendas de abarrotes suelen ser caros y de mala calidad, así que úselos como último recurso.
Una vez que tenga su termómetro, comience a cocinar su bistec. Obtenga un buen fiador en el primer lado, voltéelo y pegue la sonda hasta la mitad de la parte más gruesa del filete. Esto le dará una temperatura de referencia, probablemente de alrededor de 70 a 80 grados. Deje que el bistec se cocine unos minutos más y vuelva a sondarlo. Cuando alcanza 130 grados F estás en el parque de pelota. La mayoría de las personas considera que 135 es la temperatura ideal para la mitad de raras, pero la mayoría de los restaurantes usan un rango de 130 a 140. Puede sondear la carne tantas veces como sea necesario hasta que se sienta cómodo con el tiempo de cocción. No pasa nada malo cuando templas el bistec.
