¿Por qué los asiáticos son más propensos que otros grupos étnicos a ser intolerantes a la lactosa y es la explicación de este científico, cultural o ambos?

Dado que muchas personas están interesadas en el tema (intolerancia a la lactosa) y la respuesta publicada es muy informativa, pensé que no sería mala idea infundir brevemente algunos aspectos bioquímicos y genéticos del rasgo del metabolismo de la lactosa en los seres humanos. La información detallada está disponible en algunas revisiones y artículos de investigación en Internet.

La intolerancia a la lactosa se produce por la incapacidad de un individuo para hidrolizar el azúcar LACTOSA a galactosa y glucosa por la enzima LACTASA (beta-galactosidasa) secretada en el intestino delgado. Como la lactosa no se puede absorber (transportar) a través de la pared del intestino delgado, las moléculas pasan al intestino grueso, donde hay muchas bacterias que pueden hidrolizar la lactosa para producir glucosa y galactosa. Muchas de las bacterias en el intestino grueso metabolizan glucosa y galactosa en vías bioquímicas (fermentación heterolactica) produciendo una variedad de ácidos y gases. Los síntomas abdominales de la intolerancia a la lactosa se asocian con estos metabolitos en el intestino grueso. En individuos tolerantes a la lactosa, LACTASE se produce en cantidades suficientes para degradar la lactosa a galactosa y glucosa, que se transportan a través de la pared del intestino delgado dentro del cuerpo para un mayor metabolismo.

En general, los bebés producen suficiente lactasa para metabolizar la lactosa en la leche que se les suministra. Alrededor del segundo año, cuando los bebés reciben alimentos sólidos, la producción de lactasa comienza a disminuir. Esto puede ser total en el tiempo, que es la causa de la intolerancia a la lactosa; o podría ser parcial, y las personas podrían consumir leche sin la intolerancia. Una vez más, las personas están tomando más y más alimentos sólidos y relativamente menos leche y alimentos permanecen en el intestino delgado durante más tiempo. Esto proporciona una oportunidad para que las moléculas de lactasa (incluso cuando se secretan en cantidades menores) hidrolicen la lactosa en el intestino delgado. De nuevo, hay individuos con gran producción de enzima lactasa.

Consumo de productos lácteos que contienen leche, donde la leche se diluye con otros ingredientes (que reduce el contenido de lactosa) o se fermenta (en productos lácteos fermentados) en la que la lactosa se hidroliza mediante bacterias de ácido láctico y levaduras o mediante la adición de lactasa, incluso los individuos intolerantes a la lactosa pueden no mostrar signos de incomodidad.

Entonces, ¿por qué esta diferencia?

La expresión del gen Lactasa (S) está regulada por varios factores que se atribuyen a la cantidad de ARN m que se transcribirá para su posterior traducción a la enzima Lactasa (proteína) en un individuo a una edad determinada. En los bebés recién nacidos, la tasa de producción de ARNm es alta; pero alrededor de los 2 años, su producción puede reducirse drásticamente en algunos individuos (intolerancia a la lactosa) o parcialmente reducida (no intolerante al consumo limitado de leche, especialmente con otros alimentos sólidos), o no reducida (tolerante a la lactosa). Entonces, los genes asociados con la producción de LACTASE están en las células (intestino delgado), pero se desactivan en la intolerancia a la lactosa (por lo que es un trastorno genético).

Cuáles podrían ser los motivos)?

Nuestros ancestros, aproximadamente entre 7,000 y 8,000 años atrás, eran intolerantes a la lactosa. Luego, en algunas partes del mundo, la gente comenzó la cría de animales, especialmente el ganado, muy probablemente inicialmente para la carne y con el consumo de leche. Pero, más allá de cierta edad, tenían el problema de la intolerancia a la lactosa. Luego, entre la población, la mutación del (de los) gen (es) se produjo en algunos individuos, que estabilizó la expresión de los genes y les permitió convertirse en tolerancia a la lactosa. A través de la cría y la migración, el rasgo se extendió entre la gente de esas tribus, comunidades y países. Esto sucedió solo en localidades del mundo donde se ordeñaba a los animales productores de leche y se consumía leche; en los países que no practican la cría de leche, las personas tienen un gran número de personas con intolerancia a la lactosa.

¿Una NOTA importante o una PREGUNTA?

En el mundo microbiano, muchas bacterias, levaduras y mohos tienen la capacidad de producir LACTOSA. Si en HUMANOS, los genes de lactasa evolucionaron como resultado del consumo de leche, ¿cómo y cuándo estos microbios adquirieron este rasgo en la etapa evolutiva?

¿Existe la posibilidad de que el rasgo se adquiera en mamíferos a través de microbios? Entonces, ¿de dónde los microbios adquirieron el rasgo?

Voy a desafiar la premisa un poco aquí. Si bien los lácteos no son una parte tan importante de la mayoría de las culturas alimentarias asiáticas como en algunas partes de Europa, creo que está lejos de ser cierto decir que “los asiáticos realmente no beben leche ni productos lácteos”.

Para nombrar un ejemplo de interés periodístico: ¿recuerda el gran alboroto sobre la leche en polvo contaminada con melamina en China? Sin millones de personas alimentando leche a sus hijos, no habría sido una noticia. Los chinos continentales quieren tan mal la leche en polvo que van a Hong Kong para llenar sus valijas con ella (una práctica lo suficientemente extendida como para hacer que Hong Kong imponga límites a la cantidad de leche en polvo que se puede extraer del país).

El yogur es un elemento básico de varios estilos de comida india (tanto por sí mismo como como ingrediente en la cocina) y también es popular en otras partes de Asia, incluida China.

Vaya a Hong Kong o Taiwán y encontrará té de leche que se vende prácticamente en cada cuadra de la ciudad y que es consumido por un gran número de lugareños.

En Mongolia, los productos lácteos, incluidos los quesos, son algunos de los elementos básicos de la dieta tradicional, aunque utilizan leche de una variedad de animales, no solo de vacas. Incluso los dulces locales en Mongolia son a base de leche.

Prácticamente todas las tiendas de conveniencia en Japón venden tarta de queso, y el café con leche se encuentra ubicuo en las máquinas expendedoras de bebidas del país.

Por lo tanto, si bien la intolerancia a la lactosa es real, no es suficiente eliminar por completo la leche de los libros de cocina y los menús de Asia.

Sí, la intolerancia a la lactosa es común en muchos asiáticos. Pero no olvidemos el hecho de que este es un hábito que se perpetúa a sí mismo: para las personas que no crecieron bebiendo leche, comiendo queso y consumiendo otros productos lácteos, esas cosas huelen mal y tienen un sabor desagradable. A muchos asiáticos no les gusta el olor y el sabor de los productos lácteos por la misma razón que a muchos estadounidenses no les gustan mucho el cordero, el cordero, la cabra o el “queso apestoso” francés.

Debido a que la gran mayoría de los asiáticos son intolerantes a la lactosa lo que significa que los productos lácteos pueden causar problemas digestivos por sensación de gases, hinchazón a la diarrea.

Según la gravedad de estos síntomas, las personas consumirían menos o muy poco alimento lácteo. Nadie quiere comer algo que los enferme o los incomode.

EDITAR: información adicional sobre la historia evolutiva. En base a esto, el uso del ganado lechero comenzó en Europa y esa población tiene, por lo tanto, el mayor porcentaje de enzima lactasa hasta la edad adulta. Por el contrario, los asiáticos no han tenido ganado durante tanto tiempo, por lo que no han tenido la necesidad evolutiva de adaptarse a él.

El estudio sugiere que el gen de la lactasa se propagó rápidamente en la población humana solo después de que se introdujera el ganado lechero en Europa hace unos 8,000 años, dice Burger. (Relacionado: “Las cabras son clave para la propagación de la agricultura, sugiere estudio genético” [10 de octubre de 2006].) “Creo que es una mutación muy antigua que fue completamente inútil antes de que comenzara la agricultura”, dijo. Pero luego el gen de repente se volvió útil, y su presencia en la población creció rápidamente a través de la selección natural, dijo Burger. “Las personas que tenían vacas, cabras u ovejas y eran resistentes a la lactosa tenían más hijos, y esos niños sobrevivieron a la mortalidad infantil y años de malas cosechas”, dijo. El legado de este proceso evolutivo es muy evidente en el ADN de los europeos del norte y del centro de hoy, señala Burger. En partes de Suecia, dice, el 100 por ciento de las personas porta el gen de la lactasa, mientras que la cifra promedio para todo el país es de alrededor del 90 por ciento.

Fuente: La evolución de la tolerancia a la lactosa y su distribución.

La tolerancia a la lactosa adulta (que mantiene la enzima lactasa en la edad adulta) evolucionó en algunas regiones como el norte de Europa, Asia central y África oriental después de que la leche animal se convirtió en un alimento disponible y ventajoso.

Evolución de la tolerancia a la lactosa: ¿Por qué los humanos siguen bebiendo leche?
Un Whodunit Evolutivo: ¿Cómo Desarrollaron los Humanos la Tolerancia a la Lactosa? : La sal: NPR
La persistencia de Lactase – Wikipedia, la enciclopedia libre
El equipo UMD-Led descubre la mutación genética para la tolerancia a la leche en los africanos :: University Communications Newsdesk, Universidad de Maryland
¿La tolerancia a la lactosa se desarrolló primero en el centro, en lugar del norte de Europa ?: Científico estadounidense

Algunas respuestas interesantes con razonamiento biológico y nutricional. No puedo contribuir mucho en esos frentes, pero mi experiencia como alguien (que bebe leche diariamente) con una esposa china (que es rechazada por ella) lo señala a un factor: el sabor.

Cuando era un bebé, retrocedió cuando su abuela la obligó a beber leche, la cálida y larga vida del tipo UHT que deja un regusto amargo y destruye una taza de café por lo demás buena. En pocas palabras, es barato y horrible.
La leche de larga duración es omnipresente en China, con leche fresca solo disponible por entrega ordenada o en supermercados costosos de gama alta.

Vale la pena considerar (al menos en China) la resaca de credibilidad de la leche del escándalo de la fórmula infantil Sanlu 2008 y, más recientemente, el temor a la contaminación de Fonterra.

Otro punto es que la leche no es muy grande en la cocina asiática, particularmente dada la escasez de su desayuno en el crimen, cereal, a favor de los panes al vapor, el maíz, etc.

Como alguien que solo ha bebido leche fresca, creo que si mi primer gusto fue de leche UHT también me desviaría de mi camino para evitarlo por el resto de mi vida.

De hecho, hay una razón científica. Los asiáticos no son los únicos que comúnmente son intolerantes a la lactosa. El hecho es que en la mayor parte del mundo la incapacidad para digerir correctamente la lactosa debido a la falta de lactasa (la enzima que digiere la lactosa) es la norma y no la anormalidad. Todos los otros mamíferos pierden la capacidad de producir la enzima lactasa una vez que ya no están amamantando. En su mayoría, son los europeos y sus descendientes los que generalmente toleran la lactosa. La respuesta es evolutiva. La leche ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en Europa. La gente de Europa fue seleccionada por su capacidad para digerir la leche. El sudeste asiático no es realmente conocido por las vacas. Tuvieron que encontrar formas alternativas de nutrición y, por lo tanto, no hubo presiones selectivas para la digestión de la lactosa pasada la edad de lactancia. En última instancia, la intolerancia a la lactosa no es un trastorno sino simplemente una variante genética.

No, no es del todo cierto que los asiáticos sean menos consumidores de leche. Después de la revolución blanca en la India, India se convirtió en el mayor productor de leche.

Además, los bajos estándares económicos de estos países tienen un efecto significativo en la reducción del consumo de leche por parte de estas personas. Al igual que en la India, el 30% de las personas no pueden pagar leche regular. Entre la clase media baja (35% de la población total) forma alrededor del 25% de sus ingresos por familia si se consume regularmente.

Puedo decir que el caso es similar con muchos otros países en Asia

Alrededor del 99% de los chinos son intolerantes a la lactosa. Ser intolerante a la lactosa significa que no puede digerir la lactosa porque su gen codifica la lactasa, que es la enzima que descompone la lactosa en glucosa y la galactosa se “apaga”. A medida que muchas personas llegan a la edad adulta, este gen detiene o disminuye la producción de lactasa, lo que resulta en intolerancia a la lactosa. Mucha gente ve la intolerancia a la lactosa como algo anormal, pero de hecho, ser tolerante a la lactosa es una extraña adaptación genética que los humanos han desarrollado y transmitido a sus descendientes a lo largo de los años.
Espero eso ayude.

La tolerancia a la lactosa es un producto de la intolerancia a la lactosa que muere por selección negativa en lugar de la ganancia de tolerancia a la lactosa por selección positiva.

Los asiáticos en general no transportan suficiente lactasa porque hace 10.000 años poblaciones enteras de asiáticos no murieron a causa de una hambruna que obligó a aquellos con incapacidad para consumir lactosa a morir como africanos y algunos europeos. Como se menciona en varias de las fuentes de Joseph Boyle, algunas propuestas sugieren una barrida en respuesta a la sequía en la que se usó la leche como fuente de agua alternativa.

Entre los mamíferos, la persistencia de la lactasa es exclusiva de los seres humanos: ha evolucionado relativamente recientemente (en los últimos 10.000 años) en algunas poblaciones, y la mayoría de las personas en todo el mundo siguen siendo insensibles a la lactasa.

de la intolerancia a la lactosa

Los niños pequeños beben leche en China, y pueden digerir la lactosa. La intolerancia a la lactosa es un procedimiento progresivo, y cuando los animales son jóvenes tienen la capacidad de digerir la lactosa (de lo contrario, ¿cómo pueden digerir la leche materna?)
E incluso para aquellos que son intolerantes a la lactosa, no hace daño beber 200-300 ml de leche todos los días.

Los productos lácteos no forman una parte tan importante de la dieta asiática, pero en Asia no faltan realmente. De bebidas, pizza, queso, helado, yogur, chocolate, mantequilla, etc. Japón no puede satisfacer sus propias necesidades y tiene que importar, hubo momentos en que hubo escasez de mantequilla y las tiendas tuvieron que limitar las compras de los clientes. Soy alérgico a la leche y encuentro que una buena cantidad de productos chinos tienen leche agregada de algunos bollos / pasteles cocidos al vapor para bebidas y galletas.

Los números son más bajos, pero ciertamente no son pocos y son mucho más comunes que el consumo de algunos productos básicos asiáticos por los occidentales.

Las dos mutaciones genéticas más importantes que separan al mongol / caucásico del resto del mundo son:

1. tolerancia a la lactosa: que permite a los caucásicos beber leche sin temor a gases y diarrea
2. la degeneración de la glándula sudorípara apocrina : que erradica el olor desagradable en la axila entre los mongolianos.

Entonces, cuando los caucásicos se preguntan por qué los mongolianos no pueden tomar leche, los segundos probablemente estén pensando: zumbido, ¿qué es ese olor? 😛

Soy asiático y no soy intolerante a la lactosa. Mis padres son de India y bebieron leche y comieron queso, yogurt, mantequilla y otros productos lácteos durante toda su vida. Lo mismo para mis parientes y sus amigos en India. Los chinos no criaban ganado para la producción de leche, por lo que sus estómagos no estaban acostumbrados. En otros países del sudeste asiático, como la leche condensada azucarada. Los niños en Corea del Sur, Filipinas y Japón también beben leche.

Probablemente porque en ciertas regiones (por ejemplo, China) era fácil obtener otras fuentes de calcio y otros nutrientes en la leche, por lo que no había una ventaja evolutiva para una mutación de tolerancia a la lactosa.

Me pregunto cómo entiendes la idea de que los asiáticos son generalmente intolerantes a la lactosa, al igual que quien te dijo que es difícil para los asiáticos beber alcohol. Es cierto que los asiáticos solían no beber leche de vaca muchas décadas antes y es porque los productos lácteos eran raros entre las etnias agrícolas. Pero hoy en día la leche de vaca es accesible en la mayoría de los países asiáticos. Muchas personas no toman leche de vaca para desayunar porque simplemente no quieren, en lugar de eso no pueden consumirla.
Además, creo que son los estadounidenses los que no pueden contener su licor, no los asiáticos.

Porque no crían muchas vacas

No estoy muy seguro sobre la premisa aquí. Conozco a un hombre coreano (yo) que creció bebiendo leche todos los días. Además, sus padres bebieron tanta leche como él.

Actualmente, solo tomamos leche cruda sin procesar, de 2 a 3 galones por semana.

1. A los chinos les cuesta beber leche todos los días.
2. Muchos chinos se preocupan por la calidad de la leche elaborada en China.