¿Es posible utilizar proveedores y recolectores extranjeros como su principal fuente de ingredientes para su restaurante?

Si está importando de países de la UE, entonces se encuentra en un lugar mejor para las normas de higiene alimentaria. El mayor problema es obtener los documentos en la importación.

Si los ingredientes son legales en su país de operación y tiene toda la documentación de importación ordenada, entonces …

Es probable que su proveedor deba pagar por adelantado. Existe la posibilidad de que deba especificar los medios de embalaje y transporte para asegurarse de que los ingredientes aparezcan frescos en la puerta de la cocina. Es posible que este último sea su mayor gasto a menos que pueda enviar los artículos por correo aéreo o por un servicio de mensajería internacional conocido. Es probable que los mariscos no se vayan aquí ya que gran parte de eso necesitará alrededor del 50% de hielo con un 50% de producto. Sin paquetes de hielo suplementarios, es probable que pague mucho por congelado pero fresco es posible, teniendo en cuenta el despacho de aduana.

Si está buscando ingredientes como trufas, champiñones, foie gras y similares, esto tiene un gran valor pero no necesariamente un gran peso.

El forrajeo siempre es un área gris. A menudo, las leyes solo se aplican al uso personal de ciertos elementos silvestres. Una vez que cruzas la línea hacia una reunión comercial, este es un problema solo a nivel nacional. Tenemos un problema potencial en el Reino Unido con las pandillas comerciales de recolección de hongos.

Nada de esto es práctico, pero es factible si puede obtener una buena relación con el proveedor de elección para cada producto. Otra opción es probar y ver si puede ubicar un servicio que actúa como un consolidador o fuente única para sus ingredientes.

Depende de la distancia, las regulaciones de importación / exportación y el volumen.

Si el proveedor tiene su sede en Bélgica y su restaurante se encuentra en un pueblo vecino holandés sin controles de pasaportes y aduanas en su camino? Seguro Por qué no.

Si el proveedor tiene su base en Asia, y usted acaba de pedir el envío de una langosta que debe pasar por estrictas inspecciones y reglamentos de importación de alimentos de la UE. Ninguna posibilidad.