El acortamiento es una grasa sólida. Se puede hacer a partir de plantas o animales. La sustitución dependerá de lo que estés cocinando, pero la mantequilla suele ser la mejor opción, incluso si altera el sabor (necesitarás más, 1 taza de manteca = 1 taza + 2 cucharadas de mantequilla). También puede probar manteca de cerdo, margarina o aceite de coco.
Al cocinar lo que se está acortando, y si no lo tengo, ¿qué puedo usar como sustituto?
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