¿Cuáles son las mejores maneras de hornear pollo en un plato de vidrio?

La mayoría de estas respuestas cubren bien el problema.

Chef Martin ha ido dos o tres pasos más allá y suena genial.

Me gustaría agregar mis 2 centavos si puedo.

1. No importa de qué tipo; ave entera, solo senos, o todo el ave cortada en octavas en el hueso (ala, muslo, pierna, pecho) Yo marinaría al ave por 24 horas antes. Mi básico es un poco de aceite, ajo picado y pimienta negra agrietada (más pimienta y sal añadida justo antes de cocinar, además de cualquier otra especia que desee agregar). Frótelo por dentro y por fuera (en el caso del ave entera).
2. Si solo mamas o partes, las dore en una parrilla o asadera justo antes de ponerlas en el horno. Da una gran apariencia y agrega otra dimensión al pájaro en sí.
3. Temperatura interior del MUSLO) si hace partes o el ave entera) debe ser un poco más alta que la del pecho. La mama solamente debe estar a 165 grados f. El muslo a 172 grados f. Aunque el muslo está “hecho” a 165 … debido a la coloración de la carne junto con más vasos sanguíneos de superficie, por lo general es más visualmente más seguro no ver ninguna posibilidad de sangre o “rosa” al cortar en el muslo o la pierna.
4. Por último, cuando cocine el ave entera, cocínela pechugona descansando sobre trozos cruzados de zanahoria o chirivía. Ambos agregarán dulzura al ave, pero lo más importante es que eleva al ave para que no se quede en su propia grasa, no se quemará porque se levanta de la sartén y la grasa de la espalda caerá hacia el pecho (la la carne más seca) en lugar de fluir lejos de ella!

¡Buen provecho!

Bueno, supongo que te refieres a las pechugas de pollo, y si ese es el caso, vas a necesitar una salsa si piensas hornearlas. Normalmente no hago nada de este tipo, así que solo inventaremos una receta. Vamos a llamarlo “Pollo A’la Martin en un plato de vidrio”. En primer lugar, sazone su pollo en ambos lados con sal, pimienta, algo de comino, cilantro y polvo de chile ancho. Colóquelos en una sola capa en su plato de vidrio. Juliana, la mitad de una cebolla, la mitad de un pimiento rojo y la mitad de un pimiento verde. Saltee con un poco de ajo hasta que estén tiernos y viértelos en el pollo. Ahora vierta un tarro de su salsa verde favorita preparada encima de la mezcla. Asegúrate de tener suficiente para cubrir todo el pollo. Es posible que necesite dos o más porque no sé cuánto pollo tiene o qué tan grande es su sartén. Ahora cubra esto con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado de 350 grados. Cocine esto por unos 15 minutos. Nunca hago la comida de esta manera, ni cocino habitualmente por el tiempo, así que cuando el pollo esté cocido, pero antes de que se seque, sáquelo del horno y retire la lámina. Espolvoree un puñado saludable de queso Monterey Jack sobre todo y vuelva a ponerlo en el horno durante un par de minutos hasta que el queso se derrita. Sacarlo y servirlo con arroz mexicano y cilantro picado. Debe ser bueno.

Lo primero que debe hacer es asegurarse de que lo que está utilizando es un material de vidrio apto para horno. Luego, precaliente su horno a aproximadamente 350 ° F o 180 ° C. Después de eso, puedes probar la siguiente receta:

Primero, asegúrate de que tu pollo esté a temperatura ambiente. Si lo sacaste del refrigerador, déjalo en el mostrador a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.

Luego, seca la piel del pollo para lograr esa piel crujiente. Podrías hacer eso acariciando la piel con toallas de papel. Luego, haga su aderezo con sal, pimienta negra, pimienta de cayena y pimentón. Podría agregar condimentos adicionales si lo desea. Rocíe una cucharada de aceite de oliva en los condimentos para crear una pasta. Masajea esta pasta en el pollo. Asegúrate de cubrir todo el pollo con la pasta.

Una vez que el ave esté sazonada, toma media rebanada de cebolla blanca y media rodaja de limón / naranja y colócalas dentro de la cavidad del pollo. Tome una cuerda de carnicero o de algodón y ate las dos piernas para sellar la cavidad.

En la fuente para hornear, agregue algunas papas rebanadas como papas fritas y rocíe un poco de aceite de oliva y sal y pimienta. Haga una buena forma con las papas y ponga el pollo encima. Póngalo en el horno durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 39 minutos o hasta que la piel tenga el color dorado deseado y la temperatura interna sea de aproximadamente 165 ° F o 74 ° C. Sáquelo del horno, descanse durante aproximadamente 10 minutos, talle y luego sirva.

Por supuesto, asegúrese de que el plato sea apto para el horno, agregue el aceite que prefiera (el olivo parece muy popular, pero el aceite de aguacate también está ganando popularidad) lo suficiente para cubrir su pollo, entonces los condimentos dependerán de usted, pero yo personalmente uso mucho ajo y chile en polvo, use ligeramente sal y pimienta, luego masajee el pollo para que todas las especias lo cubran. Las temperaturas y los tiempos de horneado dependen de la parte del pollo que esté cocinando, pero si se trata de un pollo entero, deberá separar las partes para que se cocinen uniformemente.