¿Cuáles son las mejores papas para una receta de olla de barro?

Los que aguanten mejor son las papas firmes de oro blanco, rojo o Yukon. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, no agregue las papas hasta la última hora de cocción. Independientemente de cuán firme sea una patata, cocinarla durante 6-8 horas, incluso a baja temperatura, la convertirá en papilla.