No.
Son los HCA (aminas heterocíclicas) y los HAP (hidrocarburos aromáticos policíclicos) los que se consideran carcinogénicos y solo se crean al asar alimentos ricos en proteínas. es decir, carne y pescado.
Estos compuestos químicos no se forman a partir de verduras a la parrilla o carbonizadas, por lo que los vegetales carbonizados no tienen el mismo riesgo potencial de daño.
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Sí, puedes sobrecargar las verduras.
En el momento en que se vuelva negro, no tendrá que preocuparse por los carcinógenos o los posibles riesgos para la salud sino, más bien, por dónde botarlos. Va mucho más allá de una degustación extremadamente asquerosa.
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