Mi esposa tailandesa cree que esto es lo que quieres decir …
(Salsa de tres sabores tailandesa: la salsa amigable para los novatos que se puede usar en muchos platos)
Salsa tailandesa de tres sabores
(Hace 1 1/2 tazas)
40 g de chiles rojos (unos 20 chiles de ojo de pájaro o 3 pimientos jalapeños rojos grandes), finamente picados
40 g de ajo pelado (unos 10 dientes grandes), finamente picado
40 g de chalotes pelados (2 grandes), finamente picados
20 g de raíces o tallos de cilantro finamente picados (aproximadamente 1/2 taza, empaquetados)
(Los ingredientes anteriores pueden pulsarse a una pasta gruesa en un procesador de alimentos).
150 g de azúcar de palma, picada (alrededor de 1 taza, empacada)
4 onzas líquidas de agua (1/2 taza)
70 g de azúcar moreno (1/3 taza, empaquetado)
2.5 onzas líquidas de salsa de pescado (1/3 taza)
2.5 onzas fluidas de pulpa de tamarindo (1/3 taza), preparadas exactamente como se indica aquí.
2 cucharadas de aceite vegetal
- En una cacerola mediana, freír la pasta de ajo, chalote y cilantro en el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté fragante.
- Agregue los ingredientes restantes a la cacerola. Llevar la mezcla a ebullición, bajar el fuego para mantener a fuego lento.
- Reduzca la salsa a aproximadamente 1 1/2 tazas; Retírelo del calor. La salsa se espesará ligeramente al enfriarse.
- Guarde la salsa enfriada en un frasco de vidrio y refrigere o congele.