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¿Por qué es tan difícil cocinar comida india? ¿Alguien tiene alguna recomendación de sitio web?

La comida india no es difícil de cocinar, si se llega a lo básico. La textura y el color tienen poca importancia, la complejidad del sabor es muy importante. Es agradable tener un aroma agradable, pero no esencial para todos los platos hasta que estén completamente cocidos.

Comience por freír sus especias enteras secas. Esto extrae compuestos de sabor de la especia en su medio de cocción (aceite con un punto de humo caliente, o ghee). Por lo general, estos se agregan en un orden que debería evitar que se subestimen o se cocinen demasiado.

Agrega tus ingredientes principales. Cocine hasta que esté hecho.

Opcionalmente, freír algunas de las especias más sutiles en aceite / ghee, y templar los alimentos cocidos con eso para mejorar esos sabores.

Las especias se agregan al gusto y se tratan como sal. Saltarse una o dos especias no te dolerá demasiado. Omitirlos todos lo hará. Esto dificulta la transmisión de mediciones precisas (la fuerza de las especias enteras varía según el tiempo y las condiciones de almacenamiento), pero los indios que saben a qué sabe el plato ajustan las cantidades para obtener ese perfil de sabor.

Recuerde que el perfil de sabor de la comida debe ser lo que le gusta comer, y cocine más hasta que descubra una combinación o dos que disfrute.

[Editar] Agregué algunos enlaces en un comentario aquí https://www.quora.com/Why-is-it-so-hard-to-cook-Indian-food-Does-anyone-have-any-website-recommendations / respuesta / Dave-Hodgkinson-1 / comment / 19075330 y se olvidó de eso.

La comida india no es difícil en absoluto, créanme. Nací en la India, criado por una madre india, y todavía me sentí abrumado por la cocina india desde el principio. Como observé y comencé a probar, pensé que era mucho más intuitivo y atractivo. Obviamente mi cocina favorita!

La filosofía fundamental detrás de la cocina tradicional india (comida) es la distribución de nutrientes, que se exploró hace siglos.

Como la ingesta de carbohidratos básico sigue siendo arroz (sur) y trigo roti (norte), la mayor parte del foco se dirige hacia los lados. La fórmula general consiste en agregar las especias preferidas en el momento adecuado (no demasiado tarde para que no huela a crudo y no demasiado pronto para que otros ingredientes las dominen).

Y común a cualquier cocina, tomará algunas pruebas al principio para comprender la naturaleza de la verdura / carne que cocina.

Por ejemplo, los dedos de la dama son blandos, por lo que no puedes agregar agua para cultivarlo (¡okra de curry hindú para arroz)! Mientras que las zanahorias y remolachas son duras y necesitan vapor y humedad para suavizar. De manera similar con la carne, debes agregar marisco tierno como gambas en los últimos 5-7 minutos de tu curry, antes de apagar la estufa. Lo mismo ocurre con pollo. De lo contrario, se pondrán gomosos. Por supuesto, hay recetas de cocción lenta y recetas de microondas y no hay un método común para todos. Pero estas son algunas técnicas que aprendí con el tiempo. Por lo tanto, comprender la técnica básica para cada familia de vegetales o vegetales te llevará un largo camino para sentirte cómodo. Esto es más relevante para la comida india que cualquier otro ya que la mayoría de las especias, aromas y colores diversos provienen de la comida india.

Comenzaría con las recetas de variedades de arroz del sur de la India y las variedades de dal básicas del norte de la India para tener una experiencia práctica.

La comida india es deliciosa una vez que aprendes lo básico, ¡deja solo el dominio! ¡Y te encantará cocinar y experimentar con el paso del tiempo! ¡Buena suerte! Disfruta, porque la comida es vida 😀


Los siguientes son algunos buenos blogs que ayudan con las instrucciones paso a paso.

  1. YUMMY TUMMY: http://www.yummytummyaarthi.com/
  2. Padhuskitchen
  3. Cocina de Rak
  4. Recetas del norte de la India | Colección de recetas populares del norte de la India

Bueno, yo también solía pensar de la misma manera antes. Pero ahora, la cocina es muy fácil para mí. Puede ser porque encontré el lugar correcto para aprender eso.

Puedes encontrar platos increíbles, deliciosos y sabrosos en: FROLIC STAGE

Sus platos son simples, sorprendentes, instantáneos, deliciosos y únicos. Parece que comenzaron de nuevo, pero vale la pena probar cada video que publican. He probado sus platos desde que probé su receta “Stuff Bun”.

Desde entonces, he estado probando casi todas las recetas que publican y es realmente delicioso.

Puedes probar y suscribirte a este canal.

Algunos de sus asombrosos platillos que alguna vez probé y su sabor todavía están en mi mente son:

Prueba con este canal y te aseguro que serás un fan como yo … Créeme que las personas que comen los platos te besarán las manos. Eso es lo que obtuve de mi familia. Les encantó. Pruebe y disfrute cocinando. 🙂

¡Espero que esto ayude!

La comida india no es nada difícil. Sí, puede tomar algo de tiempo y algo de paciencia al principio, pero una vez que te acostumbras, es bastante fácil.

La comida india tiene muchas especias y es conocida por ella. La parte difícil es que es importante usar la combinación correcta de especias en el orden correcto en el momento correcto. Un paso equivocado y no obtendrás el platillo deseado. Confía en mí, sucedió conmigo y sucede con todos 🙂

Y siento decir esto, pero esto proviene de la experiencia y mejorará con el tiempo.

Recomendaría comenzar con platos indios muy simples. Algo así como Plain Dosa Dosa. Puedes sacar el rebozado del mercado y es solo cuestión de esparcirlo en la sartén para cocinarlo.

Una vez que tienes el bateador –

  1. Para hacer dosas, coloque una sartén o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Cepille con aproximadamente 1 cucharadita de aceite vegetal. Cucharee 1/4 taza de masa en el centro de la plancha. Usando el fondo del cucharón, esparza rápidamente el batido hacia afuera en un movimiento circular a un diámetro de aproximadamente 7 pulgadas. Rocíe 1/2 cucharadita de aceite sobre la parte superior. Deje que la pasta de dosa se dore gradualmente hasta que los bordes exteriores comiencen a verse secos, aproximadamente 2 minutos, cocinando solo en un lado. Con una espátula, afloje cuidadosamente dosa de la plancha. La parte inferior debe estar crujiente y bellamente dorada. Con una cuchara, coloque 1/2 taza de papa en la parte superior de la dosa, y céntrela como una tira en el medio de la dosa redonda. Aplanar la mezcla de papa ligeramente. Usando la espátula, dobla los lados de la dosa alrededor del relleno para hacer una forma cilíndrica. Servir inmediatamente. Continúa haciendo dosas de a una por vez.

Sé que esto puede ser intimidante, pero créanme que es fácil. Desde aquí, puedes progresar gradualmente a platos más avanzados.

Puede encontrar más recetas aquí – Veg, No-Veg, Paneer, Pollo, Indio, Fusión, Continental, Gujarati, Mughlai, Rajasthani, Recetas Internacionales y Cocinas por el Chef Sanjeev Kapoor

Y la razón, puedo responder es porque tuve que aprender a cocinar cuando vine a EE. UU. Para mis estudios. Todavía recuerdo esas lecciones de la mañana con mi madre 🙂

No diría * hard * como tal simplemente diferente a la cocina “occidental” con un repertorio diferente de ingredientes.

Aquí en el Reino Unido podemos comenzar bastante bien con pan naan prefabricado, poppadoms y salsas tipo tarro como Pataks. Los indios me han aconsejado que no se moleste en cocinar desde cero, las buenas salsas comerciales serán tan buenas, y estoy 90% de acuerdo.

De lo contrario, es un caso de disputa sal, comino, cilantro, cúrcuma, chile y otras especias en las proporciones correctas con carne, pescado, mariscos o legumbres.

Hace mucho tiempo, en una galaxia muy, muy lejana, solía cocinar mucha comida india, en su mayoría de estilo del norte hasta el punto de tostar y moler mis propias especias. Ya no 🙂

En cuanto a consejos de cocina y recetas, pruebe Madhur Jaffrey:

Madhur Jaffrey

Chefs: recetas de Madhur Jaffrey

Cocinar es una de las áreas que los indios han explorado mucho.
Cocinar comida india comparativamente lleva más tiempo porque en realidad tienes que seguir un proceso mientras cocinas para hacer las cosas bien. No puedes poner todos los ingredientes a la vez y simplemente hervirlos, pero en realidad necesitas ponerlos paso a paso.
Además, se presta mucha atención a la forma en que se cocinan las cosas. A los indios les gusta comer alimentos totalmente cocinados y no prefieren los alimentos un poco crudos / crudos. Por lo tanto, puede llevar un poco de tiempo alcanzar la textura, el color y el sabor.
Además, la mayoría de los alimentos indios requieren una gran cantidad de pasos previos a la cocción y muchos ingredientes que deben prepararse (sin embargo, algunas cosas están fácilmente disponibles en las tiendas en estos días, por lo que no se gastará mucho tiempo en la precocción).

recomendaciones de sitios web:

http://vahrehvah.com/

La cocina de Manjula | Recetas vegetarianas indias | Videos de cocina