Los encurtidos, las mermeladas y las mermeladas son productos alimenticios concentrados, es decir, cargados de sal, aceites, vinagre y otras especias (en caso de encurtidos) y cargas de azúcar (en caso de mermeladas), por lo que no solo actúan como potenciadores del sabor sino también actúan como excelentes conservantes matando las bacterias y otros microorganismos. También previenen el crecimiento adicional de otros microorganismos. Los métodos mencionados anteriormente son para la preservación natural (se evita que los encurtidos y mermeladas caseras se estropeen con este método tradicional)
Hoy en día, los conservantes químicos se usan en encurtidos y mermeladas, como:
- Benzoatos (como benzoato de sodio, ácido benzoico)
- Nitritos (como el nitrito de sodio)
- Sulfitos (como el dióxido de azufre)
- Sorbates (como sorbato de sodio, sorbato de potasio)
extienden aún más la vida útil de estos productos.
Puede observar que cuanto más salmuera es la salmuera o más dulce es la mermelada, mejor es su vida útil, es decir, tienen sus fechas de caducidad más largas y, por lo tanto, no se estropean fácilmente (si no lo ha notado, verifique esto). la próxima vez que compre mermeladas o encurtidos 😉 )
Disfruta de tus encurtidos y mermeladas 😀
¿Puedo solicitar un plato diferente en un menú de degustación de 8 platos?
¡Aclamaciones!
