Muchos compran hierbas frescas diariamente. Lo hacen ya sea a través de los proveedores regulares de productos o a través de acuerdos con los productores locales.
Lo que están buscando es la regularidad del suministro, tanto para saber que lo que quieren estará disponible como para no tener que esperar.
Esos requisitos evitarían tener que esperar envíos desde más lejos que unas pocas millas de distancia. Simplemente no funciona si necesitan las hierbas para el 0800 y se retrasan por una tormenta de nieve o una falla del equipo a unos miles de millas de distancia.
Al comprar localmente, las cocinas pueden aprender rápidamente si algo no va a estar disponible y todavía tienen tiempo para trabajar en torno al vacío.
