Como esto se menciona en otra respuesta aquí, creo que será mejor que lo incluya. Tengo muchos postres “favoritos”. Debo mencionar antes de continuar que hay un limonero en mi patio trasero. Eurekas, creo. Entonces son orgánicos, frescos, maduros, no teñidos ni encerados.
Lemon Pudding Cake (del libro de cocina Betty Crocker de 1981 o así)
2 huevos, separados
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
1/4 taza de jugo de limón
2/3 taza de leche
1 taza de azúcar
1/4 taza de harina para todo uso
1/4 cucharadita de sal
Caliente el horno a 350F. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Batir las yemas de huevo a la ligera. Batir el jugo de limón y la leche. Batir los ingredientes restantes hasta que quede suave. Pliegue en claras de huevo batidas. Vierta en una cacerola sin engrasar de 1 cuarto *. Coloque la cazuela en un molde cuadrado, 9x9x2 pulgadas, en la rejilla del horno; vierta agua muy caliente (1 pulgada de profundidad) en la sartén.
Hornee hasta que estén doradas, de 45 a 50 minutos. Retire la cazuela del agua. Sirve caliente o fresco y, si lo deseas, con crema batida. 6 porciones
* Utilizo un juego de seis moldes de cerámica de 3.5 “en su lugar.