Supongo que iré a la escuela culinaria. Aprenderás de los chefs profesionales, cuya profesión actual es enseñar a cocinar. ¡Lo mejor de ambos mundos!
Sin embargo, me doy cuenta de que lo “mejor” puede no ser siempre lo más práctico (¡oh, casi lo olvido, tienes un trabajo diario!).
Omita la Parte 1, si quiere ir al grano.
Parte 1
Honestamente, no sé la respuesta sobre qué es lo mejor, pero todo lo que puedo hacer es compartir mis experiencias. Con suerte, eso será suficiente.
No comencé a cocinar hasta muy tarde en mi vida. Era una pequeña mierda consentida, cuya madre cocinaba cuando era pequeña. Ella era y sigue siendo una cocinera fantástica (solo mira a mi papá, si no me crees). Lamentablemente, nunca expresé interés en aprender a cocinar mientras crecía. Las comidas aparecieron en la mesa como por arte de magia y me sentí muy feliz con ese arreglo (por cierto, gracias mamá por todas esas miles de deliciosas comidas que cocinó).
Finalmente me mudé de la casa durante la universidad y me enfrenté a la dura realidad de alimentarme. Es cocinar o comer todos los días por el resto de mi vida. En su mayor parte, elegí este último. Cociné algunas veces durante este período, pero para ser honesto, sabía mal.
Finalmente, me mudé con mi hermano. Gracias a Dios. Le encantaba cocinar y preparar el 98% de las comidas, cuando cenamos. Por supuesto, nunca me quejé, ya que mi estado de “mierda mimada” de mi juventud finalmente había pasado a ser una “mierda para adultos”. Aún así, sin interés.
Entonces, sin previo aviso, se fue de repente. No, él no murió. Pero conoció a una chica con la que prefería vivir en vez de a mí. Sin resentimientos.
Pero presentó un pequeño problema. Volví al punto de partida: tener que alimentarme. 🙁
Parte 2
Decidí que comer fuera todos los días tenía ciertos beneficios, pero también tenía algunas desventajas: 1) era caro y 2) te cansas de comer en los mismos lugares.
Entonces, decidí que tenía que aprender a cocinar, después de descartar que no volvería a casa con mi querida madre para resolver el problema.
¿Pero por dónde comenzar?
Mi brillante solución fue: The Food Network
Era demasiado flojo para leer libros sobre el tema, pero ¿veo la televisión? Claro, puedo hacer eso.
Entonces miré y aprendí. En ese momento, no era el mismo formato temático de competencia que tienen hoy en día. Esos fueron verdaderos shows de cocina, llevándote de principio a fin. Algunos apuntaban al cocinero principiante. Otros se hicieron un poco más elegantes, usando ingredientes que nunca había escuchado en ese momento. Como el perifollo ¿Huh? ¿Qué diablos es eso, Emeril?
Bobby Flay, Emeril Lagasse, Mario Batali, Jamie Oliver, Rachel Ray, Tyler Florence, Alton Brown y Paula Deen estuvieron entre los que vi en esos primeros años de “aprendizaje”.
Me di cuenta de que no debía morder más de lo que podía masticar (juego de palabras), así que comencé con recetas simples que pensé que serían apropiadas para mi nivel de habilidad (poco o nada). Algunos resultaron no medio malos. Otros fueron desastres. Aprendí lo que funcionó y lo que no funcionó a través de la prueba y error (muchos errores, por cierto).
Solo necesita sal sobre algo uno, dos o incluso tres veces hasta que finalmente aprenda su primera lección: “Siempre puede agregar condimentos, pero no puede quitárselos”. Esa es una importante. De acuerdo, mira.
Corta tu dedo un par de veces y aprende tu próxima lección. “Siempre respeta el cuchillo. En el momento en que no lo hagas, te recordarán abruptamente y groseramente las razones por las que deberías hacerlo”. Lección dos, ¡mira!
Queme su comida hasta que se vea así y que haya aprendido su tercera lección importante: “Preste atención a lo que está haciendo”.
Cientos de “lecciones” de aprender haciendo similares siguieron a lo largo de los años.
Internet es un lugar maravilloso cuando se trata de cocinar. Toda la información que necesita saber para convertirse en un buen cocinero lo está esperando.
- Visita YouTube. He visto tantos videos útiles allí, en lo que respecta a la técnica de cocción, desde cómo manejar correctamente un cuchillo hasta cómo voltear dos huevos sin una espátula (es decir, huevos con más facilidad).
- Visite sitios web que le enseñan ciencias alimentarias, como Serious Eats. Comprender la ciencia detrás de la cocina ayuda inmensamente.
- Visite sitios web y blogs que analicen las cocinas específicas. ¿Interesado en aprender sobre comida japonesa, por ejemplo? ¡Haga clic aquí!
En resumen, la mejor manera de cocinar es hacer. Comete tus errores y aprende de ellos.
Sé valiente. Ser aventurero. Explore cosas que están fuera de su zona de confort. Haz ramen desde cero. Haz pastrami desde cero. Deja volar tu imaginación
No todos saldrán bien. Te puedo garantizar eso. Pero si no lo intentas, te encerrarás en una vida culinaria de mediocridad.
Gracias por la A2A, Melissa.
No soy necesariamente el más hábil en la cocina, pero cocinar mucho con el tiempo (primero siguiendo recetas a una T y luego ajustándolas) me ha ayudado a evolucionar, si se quiere.
Aquí hay un par de sugerencias.
Aprende los conceptos básicos primero . Comience con estos artículos y encuentre recetas básicas primero (solo si le gustan estos alimentos, por supuesto). Visite allrecipes.com, foodnetwork.com o cualquier sitio que parezca confiable y ofrezca recetas simples, básicas de 4 o 5 estrellas.
- Huevos (simple, pero es probable que descubras que los has estado equivocando, ya sea revuelto o soleado)
- Pechuga de pollo (a la parrilla o en una sartén)
- Pescado (El salmón es un estándar, pero la mayoría de los pescados cocinan igual, así que encuentre el tipo de pescado que le guste. La mayoría de las personas prefiere un sabor suave, por lo tanto, busque “recetas de pescado templado” y puede usar cualquiera de las enumeradas en el Carta de sabor de pescado)
- Cerdo (lomo o chuleta)
- Filete (lomo de vaca va a ser menos graso que una costilla, pero puede experimentar con diferentes tipos con el tiempo para encontrar lo que le gusta)
Deshazte de estas cinco cosas: cómo cocinarlas simplemente. Cuánto tiempo toma, qué temperatura usar, etc. NO olvides salar y pimentar cada carne que cocines; no la probarás, pero resaltarán el sabor de la carne. Desde aquí puedes graduarte a otros alimentos como hamburguesas o costillas de pavo o lo que sea que flote tu bote, pero primero aprende cómo las aves de corral, el pescado, el cerdo y la carne de res cocinan en sus formas más simples.
Averigua a qué saben las especias y las hierbas . Invierte primero en todas las especias básicas (esta lista es bastante buena: las 10 hierbas y especias más importantes que debe tener cada cocina …). Una vez que descubra cómo cocinar los platos de arriba, comience a experimentar por su cuenta con especias. Puedes leer todo lo que quieras sobre el sabor picante pero amargo de la cúrcuma, o cuál es la diferencia entre el pimentón y el chile en polvo, pero no vas a saber los sabores hasta que realmente los pruebes . Haga las cinco cosas de arriba y juegue con las diferentes especias. Tal vez una noche hagas salmón y pongas romero en 1/3 del bistec, orégano en 1/3 de él y estragón en 1/3 de él. Luego haga algo así con el pollo, la carne de cerdo, etc. Saber cómo las diferentes especias y hierbas prestan sus sabores al sabor de la carne le permitirá improvisar en la cocina.
La mayoría de las verduras deben ser salteadas, asadas o hervidas . Tal vez esta es solo mi opinión, pero cosas simples como el brócoli y las judías verdes se pueden arrojar en una olla de agua hirviendo durante 5-7 minutos y ya está listo. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear las cebollas y los pimientos es delicioso, al igual que los espárragos en una bandeja de horno rociada con un poco de aceite de oliva y echarlos en el horno a la parrilla durante 7-10 minutos. Los vegetales no son muy complicados si no intentas hacerles probar que son de calidad de restaurante (si es así, solo agrégales mantequilla, en su mayor parte). Una vez más, una vez que “obtienes” los perfiles de sabor de las especias y las hierbas, puedes mezclar tus vegetales más fácilmente.
¡Que divertido! Estás a punto de embarcarse en una aventura increíble que no tiene fin; ¡la innumerable combinación de posibilidades es infinita! Lo que puedes crear está limitado solo por tu imaginación.
Bien, ¡por dónde empezar!
Primero sugiero que cocines con amigos . Hará que el proceso sea más agradable. Por supuesto, habrá comidas pequeñas que probablemente pueda hacer usted mismo, pero experimentar con otros realmente puede acelerar su aprendizaje.
Compre un libro de cocina “básico” que le enseñe una amplia variedad de habilidades y recetas comunes. Mi bisabuela compró una edición anterior de este libro de Betty Crocker cuando supo que tenía curiosidad por la cocina: http://www.amazon.com/Betty-Croc … Echa un vistazo a la sección de cocina de tu librería local; Puedo perderme durante horas en libros de cocina.
Únase a un servicio de comidas parcialmente preparado, estos servicios le presentarán muchos ingredientes nuevos: Din ( http://din.co ), Delantal azul, plateado, etc.
Busque el mejor producto. No puedo enfatizar este consejo más. Cuando comienzas con ingredientes realmente frescos, tus comidas tendrán mejor sabor.
Visite su mercado local de agricultores. Aquí es donde a menudo encuentras los más frescos y de temporada, frutas, verduras, hierbas, huevos, carnes, etc. Pregúntales a estas personas sobre sus productos. Pide algo de lo que sientas curiosidad. Pregúnteles qué es ese hermoso vegetal que están vendiendo y cómo les gusta cocinarlo.
Toma una clase de cocina. Se ofrecen en todas las comunidades del mundo. Haga preguntas y, lo más importante, pregunte por qué se toman ciertas decisiones.
Si necesita consejos de cocina, llame a alguien que conozca para pedirle consejos . Te dará una buena excusa para llamar a la abuela o al abuelo para preguntar cómo hacen lo que te gusta.
Mire “Good Eats” por Alton Brown. Este programa de Food Network ya no se transmite, pero como estudiante universitario con una computadora, ¡estoy seguro de que puedes encontrar un torrent! Alton analiza la ciencia de la cocina para que entiendas por qué ciertos ingredientes y técnicas funcionan. También agrega un poco de historia y comedia tonta.
Coma una variedad de cocinas diferentes y acepte las limitaciones de los restaurantes y pregúnteles cómo preparan un plato que le guste. Si no están terriblemente ocupados, estarán encantados de contarte más e incluso dejarte ver su cocina. Experimenta haciendo platos vegetarianos o veganos; ¡seguro que tienes un amigo que no come carne y está feliz de saber cómo hacer deliciosos platos vegetarianos!
Lea toda la receta antes de comenzar a cocinar. Puede encontrar que una receta se refiere a otra receta. O que una parte de la receta requiere 24 horas para marinar. O que puede necesitar cierta herramienta o ingrediente que no tiene. Además, una vez que encuentre la receta que desea preparar, busque otras recetas de platos similares para obtener una mejor comprensión de las variaciones.
Comparte tus creaciones culinarias con tus amigos y familiares. Obtendrás buenos comentarios. Si estás cocinando para impresionar a alguien especial, es posible que no quieras probar una nueva receta por primera vez … a menos que tengas confianza o te lo estarás tomando juntos. (Aprender a cocinar es una habilidad muy atractiva, ¡solo pregúntale a mi prometida!)
Aprende una deliciosa receta de memoria. Busque un plato que requiera cierta habilidad y que le guste hacer. Hazlo una y otra vez hasta que puedas hacerlo sin necesidad de mirar la receta y es tan bueno que la gente te suplica que lo hagas porque es muy bueno.
Realmente podría seguir y seguir, pero, por último, no tengas miedo de fallar. Quemarás algunas cosas. Puede confundir sal por azúcar. Pero cuando todo lo demás falla, ¡siempre puedes pedir pizza!
Si bien tenemos algunas respuestas muy brillantes aquí, no pude encontrar una que fuera india. Además, dado que nuestras mujeres son tan hábiles en la cocina, que nunca aprendemos a cocinar hasta que somos solteros que viven solos fuera de casa , diría que escribo específicamente para aquellas almas perdidas que nunca han tenido hambre.
Si no termino mencionando cualquier recepie suave, eso es porque no es Masterchef .
Es una guía de supervivencia. Llámalo Barbacoa Con Bear Grylls.
Viví una década a solas, sobreviviendo con comida callejera, menús de hotel, problemas cercanos y tías del vecindario que me cocinaban una comida escasa con una fortuna al mes. porque odiaba cocinar Recientemente, sentí la necesidad de tostar pan al menos porque no podía encontrarlos a mi gusto en la nueva ciudad, ya que ya no tengo 18 años, mi paleta exige buena comida, con moderación. Maggi y Ramen habían dejado de apelar a mí hace mucho tiempo. La cantidad ya no es una preocupación.
Así que comencé con tostadas francesas como ya mencioné. Me lo había estado comiendo toda la vida en “Indian Coffee House” en diferentes ciudades, pero haciéndolo yo mismo, tuve que dejar ir mi intuición y Google el maldito asunto. Es bastante básico y lo logré con algunos quemados pero finalmente mejoré.
La principal dependencia estaba en los alimentos listos para comer del supermercado, como el Dal makhni y los callos hervidos y Upma, pero pronto se apoderó de mi ansia de una verdura verde casera decente. Sabiendo que posiblemente terminaría con comida quemada y horas de trabajo, invité a un amigo. Se suponía que ella debía ordenarme qué hacer y no tocar nada. Sorprendido por la facilidad de cocinar de la que este género era capaz, terminé con mi primer vegetal cocinado: coliflor y guisantes o, como cariñosamente lo llamamos, Gobi Matar; eso, y un pulgar quemado y cortado . Chappati todavía es un gran no, pero por ahora me las arreglé bien con el arroz. Lo que también podría hacer es llevar a casa una comida para llevar como lo hago a menudo. Lo acepto, si está leyendo esto en Quora y no en un libro de cocina, su motivación para cocinar es muy escasa. Haga lo que pueda, olvídese no puedes
Lo que viene como un salvador es el Khichdi que cuando era niño me preocupaba tanto. Cuando no tienes tiempo y mucha hambre, eso es lo que haces. Eso y la pasta, así es, mis amigos italianos, somos mil millones de bocas y probablemente comemos más pasta que tú.
También ten la realización de que hacer esto toda tu vida sería lo peor que harías. Así que encuentre un buen cocinero y quédese con él / ella. O puede tomar el camino tradicional de la India, y obtener un cocinero de tiempo completo que también puede amar y envejecer con … creo que se llama matrimonio 🙂
Cuando comencé a cocinar lo sobrepuse, tomé clases de cocina, investigué los artilugios que necesitaría y me obsesioné con las minucias, pero nada de eso es necesario. ¡Cocinar es en realidad realmente bajo! ¿Qué es lo peor que puede pasar si te equivocas? Hop in.
Súbete : consigue un buen libro de cocina. Cada fin de semana, elige una o dos comidas que quieras probar esa semana que te parezcan algo que a) te gustaría comer ob) desear poder decir que puedes hacer.
Si una receta requiere un artilugio para cocinar o un condimento que no le pertenezca, cómprelo. Muy pronto su cocina estará completamente equipada exactamente de la manera que necesita.
Ponte cómodo : cocinar debería mejorar tu vida, no empeorar. Vaya deshonesto con confianza cuando sienta que una receta se desvía en una dirección que no se ajusta a su temperamento o estilo de vida.
Por ejemplo, una semana compré una libra de espinacas porque vi una receta de ensalada fantástica y pensé “Comenzaré a comer ensaladas de espinacas. Eso es algo muy adulto. ¿No sería lindo ser el tipo de persona? ¿quién llega a casa después del trabajo y se come una ensalada de espinacas?
No. Hacer ensalada requiere mucho corte y picado para un producto final del que nunca me he sentido tan entusiasmado. La comida caliente me sabe mucho mejor que la comida fría después de un largo día. Terminé colocando la espinaca en el microondas por un minuto, le arrojé un poco de sal y ahora ese es uno de mis bocadillos favoritos.
Mantenga registros : esto le ayuda a desarrollar relaciones con sus recetas y a comenzar a conectar los puntos entre sus patrones de cocina para que pueda mejorar.
¿Tiendes a cocinar mal? ¿Sobre temporada? Accidentalmente mal medida? ¿Te cansas de las recetas largas? Al escribir notas en la página de recetas, se dará cuenta de estos hábitos y comenzará a tener una idea de dónde están sus puntos fuertes.
También me gusta escribir la fecha junto a la receta; es agradable hacer viajes por el carril de la memoria y recordar cuándo cociné las cosas.
Práctica. Creo que eso es lo principal. Casi todo lo demás vendrá de alguna combinación de eso y de la tradición de cocinar que estás probando.
Usted dice “cómo cocinar de verdad” en los detalles de la pregunta. ¿Quieres decir que has hecho un poco, incluso si fue principalmente siguiendo las instrucciones del paquete? ¿Puedes manejar macarrones con queso de una caja? Si es así, improvisa agregando un poco de algo la próxima vez, quizás una lata de atún escurrida o un perrito caliente rebanado. No tiene que ser elegante para contar. Todavía es un primer paso. A partir de ahí, puede ramificar tanto como desee.
Parte de la cocina es sentirla. No hay una forma correcta o incorrecta de hacer esto, pero requerirá práctica. Si quieres dominar la sal y la pimienta, prueba algo como esto. Puedes hacerlo en el microondas. Coge una patata entera y haz algunos agujeros en ella. Caliente en el microondas durante uno o dos minutos a la vez hasta que esté blando cuando entre un tenedor. También use un horno de microondas o una olla de vapor, un poco de vegetales. El brócoli estaría bien. Ve hasta que sea verde brillante y apenas tierno. Si tu madre lo cocinaba hasta que fuera papilla amarillenta adecuada para alguien sin dientes, ignóralo.
Ya has hecho dos cosas solo por prueba y error, prestando atención y usando tu juicio, verificando lo que estás haciendo, sobre la marcha.
Ahora, corta la papa y pon los vegetales al vapor en la parte superior. Considere esto una pizarra en blanco para experimentos de condimentos. Pruebe un poco de sal y pimienta en un bocado. Pruebe un poco más en el próximo bocado. Pruebe un poco de mantequilla o aceite de oliva. Pruebe algunos puntos de salsa de soja (simplemente no se exceda). Pruebe un poco de orégano, si no está demasiado rancio. Pruebe jugo de limón, queso (s), eneldo y cualquier otra cosa que quiera saber a qué sabe.
Entonces, prueba combinaciones. (Es posible que desee hacer esto en el transcurso de más de una comida). Pruebe la crema agria y un poco de eneldo. Pruebe el orégano con sal, pimienta, aceite de oliva, tal vez un poco de ajo y limón y queso para darle un sabor mediterráneo. ¿Quieres que te recuerde a los espaguetis? Agregue tomates en casi cualquier forma, más “condimento italiano”, que es básicamente orégano, romero, albahaca, perejil y tal vez un poco de ajo. ¿Quieres que pruebe mexicano? Chile en polvo, tal vez comino y orégano.
Puedes cambiar la papa y el brócoli por muchas otras cosas. Básicamente es un “lienzo” fácil para empezar, para explorar diferentes condimentos.
No todo lo que cocines será algo básico con algunos condimentos que adornan la parte superior. Probablemente desee consultar recetas sobre diferentes salsas, sobre cuánto tiempo cocinar carnes, etc.
Conseguir un libro de recetas y al menos un equipo de cocina decente rudimentario es una buena idea, pero otras respuestas continúan sobre esas cosas con bastante detalle.
Aquí hay uno que no he visto. Vea si puede encontrar un amigo que cocine. Ofrezca traer ingredientes, o ayúdenos a comprarlos. Ofrezca ayudar a cortar o lavar los platos. Y pídales que participen en la cocina, incluso si solo se trata de remover cosas y darse cuenta del orden en que van al sartén, y cuánto tiempo tardan en cocinar.
Tuve algunas fallas memorables desde el principio. Me gusta pensar que me han ayudado a aprender algunas cosas para hacer de manera diferente. No tengas miedo de cometer algunos errores.
Aparte de eso, trabaje hacia ingredientes frescos y reales, trate de no exagerar y diviértase.