¿Por qué el pan es prominente en la cocina india, pero no en la cocina china?

Hong Kong y Macao (junto con Taiwán) son en realidad las regiones con tradiciones de panificación que están fuertemente influenciadas por Occidente. El resto de China ha desarrollado independientemente tradiciones de pan.

Los productos chinos de panadería se pueden encontrar en todas estas regiones, incluidas sus barrios chinos de la diáspora. Una gran diferencia entre el pan occidental es que el pan dulce asiático se usa para muchos productos. Es suave por fuera, dulce y a menudo esmaltado. Obviamente, según esa descripción (y también si alguna vez vas a una de las tiendas), las tradiciones provienen de la pastelería europea, no de las panaderías. Sin embargo, muchos de los productos no se consumen como postres o comidas, sino como aperitivos, y regularmente tienen rellenos.

Tanto la India como China tienen zonas de cultivo de trigo en el norte y el oeste, y zonas de cultivo de arroz en el sur y el este, y las cocinas locales utilizan los granos básicos locales. El norte de China produce muchos panes, aunque muchos son cocidos al vapor y carecen de la corteza marrón que asociamos con el pan.

Me dijeron que la diferencia esencial es la disponibilidad de combustible.

No es así. Esto se debe a que, por lo que sé, tanto India como China tienen sus respectivas zonas de trigo en el norte y el oeste. Incluso, el norte de China hace muchos artículos de pan que se consumen en gran cantidad.

Los hornos no son ampliamente utilizados en la cocina china.