XL Foods en Alberta Canadá tuvo recientemente un cierre masivo debido a problemas sanitarios que conducen a problemas de contaminación de la carne. El tamaño de XL Foods mostró que el procesamiento de ganado moderno implica grandes volúmenes. Dos instalaciones proveen carne de res a todo el oeste de Canadá y también exportan gran cantidad de carne de res al oeste de los Estados Unidos. Un pequeño problema puede conducir a una contaminación masiva del suministro de alimentos. Si bien este es el lado del procesamiento, se producen problemas similares a los de gran producción.
En última instancia, los clientes deben ser educados sobre los beneficios de los animales ‘de campo libre’. Los grandes productores tienen asociaciones que trabajan para limitar el intercambio de conocimientos sobre la cría de animales. Existen estudios bien hechos sobre productos cárnicos que muestran aditivos hormonales y todo tipo de cosas sorprendentes que la gente normalmente no conoce.
La regulación gubernamental parece ser la única forma de afectar positivamente el cambio en este punto. No me gusta recomendar la intervención del gobierno, sin embargo, la industria es demasiado grande y poderosa ahora. Se necesitan estudios científicos sin financiación de la industria para respaldar cualquier regulación.
