¿Dónde comiste el mejor filete que has probado?

El mejor bistec que he probado es el chuletón sin hueso de 28 días de edad en seco en Lark Creek Steak en San Francisco (http://larkcreek.com/larkcreek_s…). He comido en Peter Luger en Nueva York. He comido Morton’s y Ruth’s Chris y muchos más, y puedo decir sin lugar a dudas que el bistec envejecido en Lark Creek es el mejor que he probado en el mundo.


Es difícil describir cuán sublime es la experiencia. Cuando obtienes ese plato de carne medio rara frente a ti, primero obtienes ese maravilloso aroma de carne bellamente cocinada. A continuación, cortar en él y tomar su primer bocado, y eso, es como una epifanía.

Toda la fuerza del sabor de la carne golpea su lengua, y dentro de la primera mordida de sus molares, se da cuenta de cuán sublimemente tierna es la carne y cuán concentrados están los sabores. El exterior perfectamente asado se combina con la grasa tierna y los músculos para formar una incomprensión en cascada dentro de tu mente. ¿Puede ser tan bueno?

Oh sí, puede, y no se rinde. Con cada mordisco que tome, no podrá hablar con sus compañeros de cena. Solo estás pensando, ¡Mierda, esto es tan bueno! Si bien esto puede parecer hipérbole, no lo estoy exagerando. He comido en Lark Creek muchas veces, y absolutamente lo recomiendo a todos los que me pregunten dónde he tenido el mejor bistec.

Y aquí hay una bonificación para aquellos en el área de SF Bay. Cada mes de julio, Lark Creek tiene un precio medio especial en su menú de vinos durante todo el mes de julio, y se aplica a cada vino en su lista de vinos. No es un truco barato. Conseguí algunas botellas realmente buenas de esa manera durante los últimos años.

Absolutamente sin dudas o dudas, recomiendo Lark Creek como el mejor restaurante especializado en carnes en los Estados Unidos.

Mis 4 mejores filetes son:

1. Large Spencer Steak de Jocko’s en Nipomo, CA
(en Jocko’s, un spencer es su nombre para un chuletón)

2. Wagyu Skirt Steak de Craftsteak en Las Vegas, CA

3. Wagyu chuletón de la Brickhouse en Redmond, Oregón

4. Ribeye del Hitching Post en Casmalia, CA

De acuerdo, nunca he tenido bistec en Nueva York.

The Porterhouse en Peter Luger Steakhouse en Brooklyn, NY.
El sabor del bistec veteado y envejecido en seco era perfecto. El tamaño y la presentación fue una fantasía de amante de la carne que induce a la baba. Un bistec increíble, especialmente compartido con amigos.

The Old Plantation, Medicine Park, en las afueras de Lawton, Ok.

Medicine Park fue una vez un complejo; a principios de 1900; se construyó una presa, se ensanchó un arroyo, et voila`! Medicine Park, con cabañas, hoteles, salón de baile, sanatorio, lo que había comenzado como una tienda excedente del ejército se llamaba “La joya del suroeste” en 1930. En la década de 1990, ya no quedaba mucho: un agujero para nadar en lugar de un complejo turístico, algunas cabañas de adoquines y un hotel desvencijado, tablas grises y secas, un porche largo sin azote adornado con telarañas, ventanas sucias, uno de esos lugares encantados. Nos mantuvimos alejados, pensando que probablemente estaba a punto de caerse.

Luego comenzamos a escuchar acerca de los filetes allí, y así, eventualmente, desafiamos las capas de tierra y hojas secas, telarañas y bondad, sabe qué cosa de escabullirse para entrar por la puerta principal. Largos gabinetes de vidrio llenos de … bueno, basura, francamente, definían los bordes de una sala de mesas de comedor antiguas, el suelo estaba cubierto de serrín tan deteriorado que no tenía sentido usar el prefijo “sierra”. Y de nuevo, telarañas, en todas partes. Se podía ver que había sido una tienda de regalos, simplemente no parecía haber mucho en el camino de las ventas en los últimos 50 años.

De todos modos, tomamos una mesa, nos dieron menús, filetes ordenados y nos susurramos unos a otros, mientras que algunos locales, ninguno desdentado o con ojos saltones que podíamos decir, aparentemente normales a pesar del entorno, hablaban sobre cosas locales que nos rodeaban. Primero, salió una ensalada: platillo blanco lleno de lechuga iceberg, dos rodajas de tomate, aderezo, ahí está, ensalada. Luego, algunos panecillos para la cena, celestiales, con levadura, hechos en casa, suaves y dulces, ¡oh, qué delicioso! Mientras todavía estamos exclamando sobre los panecillos de la cena, sale la camarera con un plato lleno de carne.

Tenga en cuenta las palabras: Platter. Completo. de. Carne. Pedimos el solomillo, a cada uno de nosotros, y nos maravillamos por el tamaño de lo que tendríamos que compartir, ¡tendríamos bistec para las próximas tres comidas! Era enorme, era media vaca enorme. El cocinero había doblado los extremos para que no colgaran de la fuente.

Y luego la camarera trajo otro plato lleno de carne. Otro. Plato. Completo. de. Carne. Igualmente grande, brillante con grasa de vaca, y, nuevamente, doblado en ambos extremos del plato para evitar que cuelgue sobre el borde, como un mantel. Oh Dios mío.

Y olía delicioso.

Esa promesa de bistec perfectamente asado a la parrilla, rico, salado y con un fuerte toque de fuego para endulzarlo. * yum *

Así que cada uno tomó el cuchillo y el tenedor y lo probó. Tierna, muy rara y … perfecta. “Ohhhhs” mientras comes, exclamaciones con la boca llena, blasfemia casual y expresiones atónitas. Los. Mejor. Filete. Nunca.

Los. Mejor. Filete. Nunca.

Y, como discípulos, difundimos la noticia y descubrimos que The Old Plantation no era tan desconocida, un agujero en la pared como habíamos pensado. ¡Este lugar tenía una reputación que se extendió por todos los estados! La gente de Denver lo sabía. La gente de Puget Sound había comido allí. Chicagoans. Incluso uno de Georgia.

Honesto. Los. Mejor. Filete. Nunca.

Puedo decir sin siquiera pensar que el bistec más delicioso que he comido fue en Murray’s Steakhouse en Minneapolis, MN. Para celebrar la graduación universitaria de mi hermano, mi familia hizo las reservas en Murray’s y mi hermano y yo pedimos el Filete de mantequilla de plata. Es un solomillo de 28 onzas para dos personas que te cortan directamente en tu mesa. Fue el bistec más tierno y delicioso que he probado en mi vida. Tuve un terrible resfrío durante la graduación de mi hermano, y mis senos nasales estaban completamente obstruidos. Me sentía miserable tanto porque estaba enferma y había estado esperando este bistec desde que hicimos la reserva. Afortunadamente, la comida fue el día después de la ceremonia y mis senos paranasales se habían despejado para ese momento y pude saborear y deleitarme con esta maravillosa comida.

Como un lado no, muchos de los filetes que pondría cerca de la parte superior de esta lista en realidad se han preparado en casa. Hay algo intensamente satisfactorio en aprender a preparar un bistec como a usted le gusta. También me encanta cocinar a fuego abierto, tanto por el sabor como por la experiencia primaria que se obtiene al ver las llamas lamer un delicioso corte de carne. El mejor bistec que he preparado en casa fue un chuletón en el que me tomé el tiempo de preparar un fuego intensamente caliente en el hoyo de fuego en mi patio trasero usando madera de nogal americano. Quité la parrilla de mi parrilla e hice una plataforma improvisada que estaba cerca de las brasas para las que había trabajado durante un par de horas. Grabé ese filete sobre la parte más caliente de las brasas y lo cociné hasta que fue un bistec perfecto y raro. Puede que no haya sido tan bueno como el bistec de Murray, pero se acercó y sin duda fue más satisfactorio.

Mon Cher Ton Ton Seryna en Tokio fue excelente. La verdadera carne de kobe en Japón es difícil de superar.


Probablemente, Peter Luger está en Brooklyn. Porterhouse para cuantos hay en la fiesta. Ellos asan filetes enormes y lo cortan para el número en su grupo. Cuanto más grande es el grupo, más grande es el bistec

El bistec de apuestas que he comido fue en un restaurante en Hoxton, East London llamado Tramontana. Normalmente no tengo mi bistec azul, por lo general lo tengo raro, pero decidí que fuera azul en este restaurante con langostinos y pimientos al costado y estaba perfectamente preparado. Scott

Carnicero Azul! SIN EXCEPCIÓN. Menús | Mejores restaurantes en Hong Kong | Restaurante Blue Butcher

En Houston’s en Kansas City, el sabor fue increíble.

El mejor bistec de todos los tiempos? Yo diría que fue un hueso de ternera Wagyu, cocido muy raro y comido con una simple ensalada en el restaurante del Sovereign Resort Hotel ( http://www.sovereignresort.com.au/ ) en Cooktown, en el extremo norte de Queensland, Australia, hace algunos años. Como amante de la buena comida, he comido muchos filetes finos de todo el mundo, ¡pero esta fue la perfección absoluta!

Buenos Aires, Argentina. También raramente como bistec, así que tómalo con un grano de sal. Vaya, esa fue una elección épica de palabras allí.

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