¿Por qué comer carne de caballo es un tabú en muchos países occidentales?

Tengo que disputar la premisa aquí. Comer caballo no es un tabú en “muchos países occidentales”. De hecho, aparte de Estados Unidos (y llegamos a eso en un segundo), Caballo podría no ser una carne común, pero no es tabú ni es rechazado y, a veces, incluso se considera un manjar.

A menudo he argumentado en contra de la noción de que hay algo “occidental” cuando se trata de comer y, al menos, excluir a Estados Unidos de esta lista. Esta es una buena razón por la cual: la carne de caballo es tabú en Estados Unidos porque los caballos eran mucho, mucho más valiosos vivos y mataban a uno por comida destinada, muy a menudo, toman de ellos la base exclusiva para el negocio de otra persona.

En los países en los que he vivido extensamente, Alemania, Islandia, Holanda, España, Suiza e Italia, la carne de caballo se usa con bastante frecuencia. En Alemania, “Sauerbraten” a veces se hace de caballo, en Islandia se puede usar carne de caballo y se utiliza para platos que comúnmente asociamos con carne de res, Holanda tiene salchichas y fiambres hechos de caballo, en España tanto salchichas como caballo crudo tartare se sirven comúnmente, lo mismo en Italia.

El único país en el que el caballo no es un elemento básico (pero no está prohibido y solo es “tabú” por convención) es el Reino Unido. Cuando pregunté por qué era eso, muchos me dijeron que el caballo es “alimento de guerra” y que no se considera sabroso.

Entonces, no, el caballo no es “tabú” en muchos países occidentales. De hecho, aparte del Reino Unido y América, no puedo pensar en uno. Recientemente comí caballo en Quebec, sé que lo tuve en muchos otros países del hemisferio occidental, y tengo un amigo que es carnicero de caballos y que ha trabajado en casi todos los países escandinavos.

Los caballos tienen nombres, como mascotas. Nos ocupamos de ellos uno a uno, como animales de trabajo o como animales de equitación recreativos. Es mucho más difícil comer a alguien cuyo nombre conoces. Incluso entre aquellos que no tratan directamente con los caballos, la cultura de los caballos como individuos es fuerte en la cultura.

Eso es posible debido a una historia más larga. Si hubiéramos estado comiendo caballos con frecuencia, la cultura podría haberse adaptado para permitirlo. Pero los caballos no son excelentes animales de carne: su digestión de un solo estómago los hace lentos para subir de peso en comparación con los rumiantes como las vacas y las ovejas, o los omnívoros como los cerdos. Si tienes un pedazo de tierra, criar un caballo para comer no es muy efectivo.

Los conejos también son fermentadores del intestino posterior, como los caballos, y su cultivo nunca se ha popularizado comercialmente. Se comen históricamente principalmente como animales de caza. En Europa, los caballos nunca fueron animales de caza; se los mantuvo como animales de trabajo. (Los caballos salvajes existen en América, y tal vez sea desafortunado que el tabú sea tan fuerte que no podamos comer carne cuando tengamos que desvanecer las manadas. Los caballos solo han existido en América desde que los europeos los trajeron, mientras que los depredadores potenciales se han reducido, por lo que las relaciones aún no se han estabilizado).

Donde los caballos se comen en el oeste, es principalmente como formas baratas de carne de animales que ya no son útiles. Esta es una comida de baja categoría: la carne de vaca salada barata se llamaría en broma “caballo de sal” (y en ocasiones podría haber sido). Eso se ha aceptado en algunas culturas europeas, pero nunca se volvió común, y en Inglaterra (y luego en Estados Unidos) se volvió tabú. Eso se ha atribuido a antiguas tradiciones culturales sobre caballos y las diversas oleadas de asentamientos / invasiones de Inglaterra, pero eso es en gran parte especulativo.

Creo que es principalmente por el factor ‘Ewww’, el mismo que está en juego cuando se trata de perros y gatos. La gente tiende a humanizar a ciertos animales, haciendo que comer se acerque al canibalismo. También hay una consecuencia persistente (aunque invisible) de que la iglesia cristiana evite la carne de caballo como una manifestación del paganismo.

http://en.wikipedia.org/wiki/Hor …

Puedes obtener deliciosos filetes de caballo en Francia. Son una opción económica y de bajo presupuesto, simplemente porque no se han cultivado comercialmente, por lo que no tienen hormonas de crecimiento y el estofado químico asociado que conlleva.
Es bastante fácil superar el factor “Aww” si le presentan un filete. Una pequeña advertencia sobre esto es que los franceses pueden hacer que todo tenga un buen sabor.
Mi familia era originalmente española, donde la cocina era vista como una ciencia aplicada: mi madre solía observar programas de vida silvestre y sugería las formas en que se podía cocinar cualquier animal.
Creo que mucho se reduce a la riqueza: si eres rico, vas a comer carne porque sabe mejor. Me han dicho que la gran cantidad de platos son: Ardilla, oso, orejas de cerdo, pero una vez que las personas tienen dinero, sus gustos parecen cambiar.
Caballo definitivamente está allí arriba.

Los caballos eran vistos como el estado alimenticio anterior en la Europa medieval, pero el racionalismo de la Revolución francesa lo consideró una superstición y rompió deliberadamente el tabú e introdujo el consumo de carne de caballo racionalizado en justificaciones nutricionales y económicas.

En mi país (Italia), hoy en día la carne de caballo no es popular, pero no es un tabú.
Los caballos (al menos aquí) por lo general no son criados para la carne ya que son más caros de criar que otros animales como el ganado, cerdos o pollos debido a sus necesidades dietéticas.
Así que la carne de caballo a menudo proviene de animales viejos al final de la carrera, de hipódromos, y hay preocupaciones sobre las hormonas y las drogas utilizadas durante la vida del caballo.

Los católicos prohibieron comer carne de caballo en AD 700 u 800. Eso tiene una larga sombra.