¿Por qué nuestros antepasados ​​pasaron de comer carne cruda a comer carne cocinada?

Nuestros antepasados ​​obtuvieron más nutrición de los mambooth kabob que el tartar de mamut.

Más energía y una digestión más eficiente significan menos necesidad de un gran sistema digestivo, lo que nos permite desarrollar cerebros más grandes; así argumenta Richard Wrangham en Catching Fire: Cómo cocinar nos hizo humanos .

Como con todos los argumentos evolutivos, es difícil probar causa y efecto. No está probado que el uso del fuego haya coincidido con el cambio evolutivo hacia cerebros más grandes, y mucho menos que lo haya causado, pero es un argumento intrigante.

El fuego, útil para cocinar, tiene otros usos también; calor, luz y atemorizantes depredadores, todos los cuales también son útiles para la evolución.

Mi teoría es que algún antepasado prehistórico se despertó por la mañana, descubrió que su pedazo de mamut se había congelado durante la noche, y pensó que ella y el fuego la calentarían. Y como tenía hambre y tenía prisa por comer, mantuvo la carne muy cerca del fuego. La idea de la digestibilidad vendría después, y la ciencia de la nutrición es definitivamente post hoc .

La gente en estos días todavía come Tartar de ternera por lo que no se ha quedado en el camino. Sigue siendo un elemento del menú en muchos países, incluido Estados Unidos.

La razón principal por la que pasamos de la carne cruda a la carne cocida era matar los gérmenes y minimizar la enfermedad. Si cosecha y procesa la carne adecuadamente y se alimenta rápidamente, aún puede comer sarro si lo disfruta.

Louis Pasteur fue el padre de la microbiología y un químico ampliamente conocido por comprender las causas de las enfermedades y qué hacer al respecto. Entonces, mientras que su trabajo consistía principalmente en cómo evitar que la leche y el vino nos enfermaran, los mismos principios de calentar la comida podrían transferirse a la carne para cocinar. Se trata de matar bacterias dañinas.

En cuanto a su pregunta de por qué nos atrae el olor, uno solo necesita mirar al Nervio olfativo, uno de los doce nervios en su cabeza. Disfrutamos el olor de la carne cocida que a través de nuestro nervio olfativo se traduce en la liberación de neurotransmisores que aumentan el placer asociado con oler la cocina asada en la cocina o la hamburguesa en la barbacoa. Junto con el hecho de que la cocina mata cualquier bacteria dañina potencial y tienes una receta para el disfrute moderno.

Significa que no tienes que roer un antílope crudo aparte con solo tus dientes y manos mientras esquivas a los leones con nada más que un hueso de fémur para sacudirlos.

Los humanos se originaron cuando los simios cayeron de los árboles del bosque en ciernes para colonizar las praderas en expansión. El fuego pudo haber sido lo que les dio una oportunidad contra los depredadores terrestres. No fue el arco y la flecha, que es una invención reciente.

Aprendí eso en sillas de Evolución Humana y Prehistoria. Lo mantengo simple y corto / rápido:

1. Homo erectus crea fuego.
2. El cuerpo absorbe mejor los alimentos cocinados (es cálido y crea comodidad, y previene ciertas enfermedades e infecciones).
3. Nuestro estómago ha evolucionado desde entonces para absorber más fácilmente lo que está cocido y caliente (por ejemplo, los vegetales cocidos son más fáciles para el estómago cocido que crudo; es decir, se adsorben mejor)
4. Ejemplo, procesa mejor agua caliente que agua fría. Orinas más cuando bebes agua fría. Su cuerpo usa el agua caliente más fácilmente porque la mitad del trabajo ya está hecho. Lo que significa que te hidratas mejor con agua caliente que con agua fría.

No diré que deje de comer alimentos crudos, pero no exagere. Es un desperdicio de nutrientes y otras cosas.
Una cosa que los vegetarianos hacen mal es comer demasiadas verduras crudas. El estómago del Homo sapiens procesará mejor las verduras si están cocidas.

La mejor manera de comer es con guisos. Todo está cocinado y nada se pierde.

En aquellos tiempos, habría habido suficientes incidentes naturales de incendios para que las “personas” apreciaran sus usos y beneficios y supieran cómo replicarlo. Podría imaginarme el descubrimiento de la “carne cocinada” quizás después de que algunas personas escapen por poco de un bosque o arbusto, estén tan hambrientas y exhaustas y solo coman un trozo carbonizado de alguna bestia que no sea lo suficientemente rápido para escapar de la parrilla … y el resto, como dicen, es historia. Bueno, no puedes discutir con el gusto.

por casualidad, nuestros antepasados ​​carroñeros descubrieron sal y fuego que pueden descongelar cadáveres de animales congelados demasiado difíciles de masticar. La quema de grasa quizás también les oliera también apetitosos, especialmente si se trata de un animal hallado muerto y bien cuidado en un estanque de sal. Así, se inventó la cocina de carne sabrosa salada, y la cocina también ayuda a descomponer la fibra y la proteína para predigerir los alimentos, haciendo que la absorción de nutrientes sea más eficiente. Por lo tanto, las tribus con habilidades culinarias también tienden a tener un rango mucho más salvaje y un suministro de fuentes de alimentos, por lo tanto, más mano de obra. Esta gran ventaja se extendería inevitablemente y sería adptada por cualquier tribu que quiera sobrevivir a la competencia, y por supuesto, probar buena comida 🙂

La lección de mi profesor de antropología cultural: Cooking Transforms. Convierte la carne de lo profano (carne cruda) a lo sagrado: ha sido procesada por el fuego y, por lo tanto, es algo más que el animal del que procede.

¿Es posible que la gente aprendiera desde el principio que la grasa ayuda a alimentar un incendio?

O tal vez un incendio iniciado por un rayo mató a un grupo de animales, y algunas personas hambrientas se encontraron con los cadáveres cocidos … de todos modos, solo estoy especulando.

Lo siento amigos, pero no hubiera sido un rayo. Los relámpagos te matan pero no te cocinan. Solo un parche muy pequeño, herida de entrada y salida, se cocinaría. Tomaría muchas huelgas continuas para cocinar un bicho. Yo era un emt en dos rayos, uno muerto y el otro vivo, heridas muy pequeñas en ambos.
Creo que probablemente comenzó como Jim Gordon dice. Por accidente mientras se descongela la carne congelada. UGH ESTE GUSTO BUENO UGGHH

Cocinar hace que la carne sea más sabrosa. ¿Pero cómo descubrimos la cocina? Lo único que observé sobre los humanos es que no quieren meterse con su comida. Sabes que eres reacio a probar una nueva receta. ¿Por qué nos atrevemos a poner nuestra comida sobre el fuego, dado que nos acostumbramos a comer crudo? Esta es una de mis teorías locas:

La gente hace mucho tiempo que caza. Un día, un hombre estaba cazando y estaba lloviendo también. No pudo atrapar al cerdo que está cazando; Afortunadamente, fue alcanzado por un rayo y se frió. El hombre estaba feliz de no tener que matarlo él mismo. Pronto, se dio cuenta, el cerdo olía mejor y cuando lo comió, sabía mejor. Por lo tanto, el rumor se extendió y todos trataron de simular qué hacía que el cerdo fuera una comida mejor usando fuego en lugar de esperar un rayo.

¿Alguna vez has GASTADO grasa crujiente … sabor increíble