Croissants hechos hoy. Comenzó a 425, bajó a 350, y luego encendió el asador por 2-3 minutos para dorar las copas hasta que fueron perfectas. Gracias por el consejo.
¿Cuál es la mejor temperatura para hornear croissants?
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Las temperaturas difieren dependiendo de qué tan hinchado las desee. No sirvo croissants, pero los he hecho antes, y he encontrado que la mejor combinación es comenzar alto y luego bajar. Si comienzas demasiado bajo (como 350, digamos), las bolsas de aire se expandirán y comenzarán a separar capas antes de que la mantequilla se vaporice.
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