No te preocupes, me he dado cuenta de esto también.
Aunque no he encontrado explicaciones sobre por qué ocurre esto, tengo una teoría propia.
La teoría de la fruta seca
Podría decirse que lo que hace que el pan de plátano tenga un sabor tan bueno es el sabor a plátano. Cualquier cosa que aumente su intensidad probablemente sea un mejor pan. Entonces, ¿qué hace que sepa mejor al día siguiente?
Mi teoría es que para el segundo día, mucha de la humedad en los plátanos se ha ido haciéndolos más dulces. Corté plátanos simples y los puse en un deshidratador de alimentos y la intensidad del sabor es alarmantemente alta (en el buen sentido) que un plátano maduro entero.
Aplicando esta misma idea al pan, podemos ver por qué este podría ser el caso. Cuando el pan está recién salido del horno, todavía hay mucha humedad en el pan. Pero para el segundo día, ha quedado mucho dejando esencialmente el equivalente de frutas secas en una hogaza de pan.
Tiene sentido sin embargo. Tome una cucharadita de vainilla y tráguela. Es bastante intenso en sabor. Ahora tome la misma cantidad y vierta en 1 galón de agua. Ya no es tan fuerte.
