El cerdo asado cantonesa ( char siu ) es una receta simple. 
Ingredientes:
1½ a 2 libras de carne de cerdo (paleta de picnic, jamón fresco o a tope)
Escabeche
1 vino de arroz TBSP (sherry dulce o crema)
2 TBSP azúcar
2 TBSP salsa de soja oscura
1 salsa de hoisin TBSP o pasta de frijoles marrones
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de raíz de jengibre fresco picado
1 estrella de anís
½ cucharadita de canela en polvo o un trozo pequeño de corteza de canela
½ cucharadita de colorante rojo para alimentos
4 a 6 cebollas verdes
Combine los ingredientes del adobo en un tazón.
Recorte casi toda la grasa visible del cerdo. Idealmente, esto implicará tirar la carne de cerdo en tiras gruesas o trozos largos.
Usando una fuente para hornear que sea lo suficientemente grande como para dejar todos los trozos y tiras en una sola capa, deje marinar durante 6 a 12 horas, volteando la carne de cerdo de vez en cuando.
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Usted tiene una opción de métodos de cocina:
- Escurra el adobo y retenga ½ taza.
- Coloque los cebollines en el fondo de la sartén para crear una rejilla debajo de los trozos de cerdo.
- Hornee en un horno precalentado a 500 ° F, voltee con frecuencia y rocíe con marinado, durante 20 minutos o hasta que un termómetro para carne lea 145 ° F en el medio de un trozo de carne.
O
- Coloque una bandeja de asar muy ancha sobre una rejilla en la posición más baja del horno, para atrapar todos los goteos de los trozos de carne de cerdo, que se suspenderán desde la parte superior del horno. Cualquier gancho de metal en forma de S sin pintar (gancho de cortina, colgador de alambre, etc.) servirá para suspender el cerdo de una rejilla en la posición más alta del horno: corte los trozos largos para mantenerlos fuera del agua.
- Precaliente el horno a 350 ° F, cuelgue las piezas de carne de cerdo sobre el baño de agua y tueste sin tocar durante 45 minutos.
- Aumente el calor del horno a 450 ° F y tueste durante 15 minutos más, o hasta que las piezas de cerdo estén crujientes y doradas.
Cuando la carne de cerdo esté cocida, retírela del horno (y la sartén) y colóquela sobre una tabla de cortar para que repose durante 15 minutos. Cortar el cerdo a través del grano y servir, o usar en el relleno de bollos de cerdo asado.
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