Hay muchas variedades de naranjas. Cada variedad es genéticamente distinta, con una variedad de posibles diferencias. Algunos tienen pieles gruesas; algunos tienen grueso En los Estados Unidos, las naranjas de piel fina como la Valencia dominan como “naranjas de jugo”, mientras que las naranjas de piel gruesa, como el ombligo, son las preferidas para comer. Las naranjas de piel gruesa tienden a ser más fáciles de pelar, mientras que las pieles delgadas simplemente se pueden triturar sin expresar demasiado de los aceites amargos contenidos en las pieles.
Sin embargo, hay innumerables variedades de naranjas en todo el mundo. Cada uno tiene sus propias cualidades, sabor y, hasta cierto punto, un perfil nutricional diferente. Como todos tienen niveles más o menos altos de ácido cítrico, la vitamina C, ellos (como otros cítricos) tienen un valor nutricional. La mayoría de las naranjas son similares, pero hay algunas naranjas que son tan amargas que generalmente no se comen de ninguna forma. Obviamente, esos no tienen ningún valor nutricional útil.
Diferentes regiones tienen preferencias, sin embargo. Ciertas naranjas amargas se usan solo para los aceites contenidos en sus pieles, ya sea para aceites esenciales o saborizantes. Entre estos se encuentran las pequeñas naranjas amargas utilizadas para dar sabor a los licores Triple Sec, Curaçao y Grand Marnier. El valor nutricional no es importante. Otros, algo menos amargos, se usan en la cocina, como el marisco latinoamericano, por ejemplo, o para hacer marmelades, aunque en los Estados Unidos también se usan naranjas dulces.
