Si realmente va a cocinar algo en lugar de recalentar alimentos y líquidos, debe familiarizarse íntimamente con el concepto de control de potencia.
Aquí está el por qué. Esa intensa explosión de poder típicamente hace que toda la superficie se caliente muy rápido y se seque. Esos pedazos duros? Eso es de un poder demasiado alto. La base giratoria ayuda a aliviar algo de esto porque gran parte de la radiación es direccional desde el magnetrón (el dispositivo que genera las microondas).
Lo mejor que puede hacer es agregar una pequeña cantidad de agua en el recipiente y luego envolverlo con plástico. Microondas en aproximadamente la mitad de potencia durante aproximadamente el doble de tiempo. Sí, sé que reduce el atractivo de los “minutos de microondas”, pero aún así será más rápido que el calentamiento convencional y más eficiente. Lo ideal sería ir a unos 30 de potencia y luego ir por unos 7 u 8 minutos para recalentar una comida. Esto creará un ambiente de vapor que preservará la humedad y ayudará a garantizar un calentamiento uniforme.
Otra cosa sobre las microondas es que el vataje más alto es para todos los efectos muy similar a un horno que alcanza una temperatura más alta. Entonces, mientras puedas calentar más rápido, te arriesgas a destruir la comida, especialmente en el exterior.
Una última cosa es, idealmente, un buen microondas no usará un ciclo de trabajo para la configuración de potencia. Lo que esto significa es, en un período de tiempo determinado, digamos un segundo, 100 de potencia en todo el segundo. En un ciclo de trabajo del 50% sería durante 1/2 segundo, apagado para el otro. Esto es inferior a un verdadero control de potencia continuo que en realidad reduciría una salida de 1500 W a 750 W.
Como todas las cosas, se necesita experimentación y familiaridad tanto con su equipo como con la comida con la que está trabajando. Los alimentos con mayor contenido de grasa y agua se calientan de manera más uniforme y rápida.
