Difícil comparar las industrias vinícolas de países tan diferentes. Yo diría que, si bien la elaboración del vino italiano ha mejorado a pasos agigantados, la elaboración del vino en Francia ha mejorado en paralelo.
Sin embargo, creo que han mejorado de diferentes maneras. La vitivinicultura italiana de antaño tendía a depender de varias uvas muy repugnantes, notablemente Trebbiano, para producir vino barato y sin carácter por el jarro. La producción a granel fue la norma en los años 70 y 80, produciendo vino con un bonito envoltorio, pero sin un sabor que merezca una segunda mirada. Pero la gente todavía lo compró en el resto de Europa porque nadie sabía nada diferente. Posteriormente creo que ha habido un renacimiento: los enólogos italianos están empezando a experimentar con uvas más interesantes y están produciendo vino en menor escala y vendiendo a un mercado más educado.
El vino francés, por otro lado (y esta es una opinión subjetiva) siempre fue capaz de brillar en una buena añada, porque el vino simplemente se hizo a sí mismo. Una mezcla de Burdeos es siempre una gran combinación en un buen año. Lamentablemente, las técnicas de elaboración del vino no fueron lo suficientemente sofisticadas como para poder producir cualquier cosa bebible en una cosecha pobre. Los vinos franceses carecían de consistencia, pero ahora son capaces de producir buenos vinos en añadas mediocres.
En resumen, el problema del vino italiano hace 30 años era la falta de ambición. El problema del vino francés fue la falta de técnica. Ambos son ahora una cosa del pasado, parece.
