¿Cuál es la mejor manera de mantener el pan casero fresco y húmedo?

Pan casero
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Hacemos varios panes de pan casero como alimento básico todas las semanas. Hemos intentado de todo, desde bolsas hasta congelación para ayudar a preservar el pan. Si bien la congelación funciona es un poco contraproducente para nuestro propósito de hacer y disfrutar panes de grano fresco.

Debido a que no agregamos ningún tipo de conservantes, un pan para nosotros generalmente tiene una vida útil de solo cuatro días como mucho. Descubierto y dejado fuera un pan se malogrará en menos de dos días. Si envolvemos papel de aluminio y lo colocamos en una bolsa que se puede volver a sellar, no tiende a prolongar la vida útil. Todavía recibimos cuatro días de un pan.

Vivimos a cuadras de la playa en el sur de California y durante los meses más cálidos veremos que nuestro pan se echan a perder mucho durante el verano si no se embolsan rápidamente. Un clima más cálido puede eliminar tres días de vida útil de nuestro pan.

Hemos encontrado que las bolsas de almacenamiento con cierre hermético vegetal verde ayudan a prolongar la vida útil del pan. También usamos las bolsas normales con cierre hermético, pero las bolsas verdes parecen prolongar el tiempo de almacenamiento. Las bolsas verdes también extienden ampliamente la vida de las verduras en la nevera.

El pan casero, libre de conservantes y humectantes, tiende a secarse y desmoronarse cuando se expone al aire.

De ser posible, corte el pan solo cuando quiera comerlo, porque la corteza protegerá la humedad en el pan que se escapa y hará que el pan se ponga rancio.

De lo contrario, corte el pan y colóquelos en un recipiente de modo que se exhiba poco del interior, es decir, coloque las rebanadas una detrás de otra en la forma original del pan.

Si lo desea, también puede aumentar la cantidad de huevos y mantequilla en el pan, ya que ayudan a mantener el agua durante un período de tiempo más largo.

El pan casero no tiene todos los conservantes que tiene el pan comprado en la tienda, así que lo máximo que puede obtener es de 3 a 4 días. Congelar un pan lo mantendrá más tiempo, pero puede robar un poco de humedad. Un rápido chorrito de agua en la corteza después de que se descongela, y luego un pequeño horno en el horno revivirá la corteza también.

Si hornea pan con frecuencia, y tiene una tonelada de sobra, podría considerar sartenes más pequeñas. Puede retardar las masas de pan en su refrigerador y simplemente hornear como lo desee / necesite. También puedes hacer migas de pan o rellenar con pan ligeramente rancio. La tostada francesa es en realidad mejor si se hace con pan de un día.

Los panes caseros o artesanales hechos sin conservantes se podrán disfrutar durante días, incluso una semana. Sin embargo, sus expectativas deben seguir siendo realistas: la corteza no será tan crujiente y la textura se volverá más seca y desmigajada con el tiempo (nada de esto afecta su comestibilidad).

La mejor forma de almacenar su pan es en el recipiente donde lo horneó, como un horno holandés o un recipiente para el pan. Yo hago varios panes los fines de semana y lo que no comemos fresco se envuelve y va al congelador. Cuando lo necesito, simplemente lo dejo descongelar en la encimera o lo caliento suavemente en el horno. El microondas también funciona en un ajuste bajo.

Si aproximadamente la mitad de la masa es ‘porrige’ hecha de groat o sémola hervida, contendrá más del doble del agua de una masa ordinaria y ¡ESO es el secreto! El pan definitivamente se mantendrá suave por más tiempo, al menos 3 a 4 días.

Una barra de pan recién horneada puede durar 4 o 5 días sin congelarse, pero el método de almacenamiento será diferente a medida que pase el tiempo.
Cuando el pan sale caliente del horno, simplemente déjelo apagado hasta que se enfríe, alrededor de dos horas. Una vez que se haya enfriado, colóquelo en una bolsa de papel para permitir que se evapore la humedad a través de la bolsa, esto mantendrá la corteza crujiente. Si corta el pan abierto, mantenga el extremo cortado cubierto con una bolsa de plástico o papel de aluminio.
Al día siguiente, tendrá que colocar el pan en una bolsa de plástico, la corteza se ablandará un poco, pero evitará que el pan se endurezca y pierda humedad y sabor.
El tercer día debe colocar el pan (en una bolsa de plástico) en el refrigerador y calentar las rebanadas en el horno microondas o tostador antes de comer. El pan durará de dos a tres días en la nevera.
En el raro caso de un pan que sobrevive 4 o más días, hago pan rallado, pero es raro. 🙂

Esto es algo que también puede remediarse mediante la técnica. Use un iniciador de esponja gruesa (también conocido como zhongzhong) para hacer su pan; No tengo idea de por qué, pero mantiene el pan más fresco por más tiempo.

El zhongzhong debe calentarse y cocinarse hasta que espese antes de agregar la levadura (obviamente espere a que se enfríe lo suficiente).

Hago masa fermentada, que se mantiene más tiempo en cualquier caso. Una vez que salga del horno, enfríelo en un estante. Colóquelo en una bolsa de papel y guárdelo en un recipiente para el pan con tapa o cierre hermético.

O puede congelarlo en una bolsa de plástico, una vez que esté frío, y dejar que se descongele en la bolsa antes de usarlo.

Envuélvala en papel resistente a las grasas o si puede obtener el papel de cera uso que en cambio lo mantiene fresco y sabroso.