¿Cuáles son algunas recetas únicas con manteca de cacao?

Corteza de chocolate de mantequilla de cacao crudo

• Alrededor de 1 taza de manteca de cacao (alrededor de 220-250 gramos de manteca de cacao sólida)
• 6-7 cucharadas de polvo de cacao crudo (o cacao en polvo)
• 3-4 cucharadas de azúcar de coco (miel o jarabe de arce)
• 1/2 cucharadita de sal del Himalaya
• 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 cucharada de semillas de calabaza
• 1 cucharada de almendras plateadas o afeitadas
• 1 cucharada de copos de coco tostados / de cristal
• 1 cucharada de arándanos secos
• También necesitarás un cazo lleno de agua, un termómetro digital, un recipiente a prueba de calor que cubra la olla, un batidor, una bandeja para hornear poco profunda y papel para hornear antiadherente.

• Instrucciones

1. Ponga a hervir una olla de agua (aproximadamente un cuarto de lleno) y luego baje la temperatura a fuego lento. Agregue la mantequilla de cacao a un recipiente resistente al calor y coloque sobre el agua hirviendo en la olla. Asegúrate de que no entre agua en la manteca de cacao. Derrita la mantequilla, revuelva con un batidor o una espátula, y cuando casi todo se derrita, coloque el termómetro digital para verificar la temperatura. Asegúrese de no superar los 48 ° C / 118 ° F. Si te acercas mucho y la manteca de cacao aún se está derritiendo, retira el recipiente del fuego y deja que la mantequilla se derrita más en la encimera. La temperatura comenzará a bajar y eso es lo que buscamos.
2. Una vez que la mantequilla de cacao se haya derretido, agregue el polvo de cacao, la vainilla y el azúcar de coco y mezcle hasta que todo esté disuelto y bien incorporado. La temperatura bajará aún más una vez que agregue otros ingredientes. Manténgalo a aproximadamente 32-35 ° C, caliente más si es necesario pero no vuelva a 48 ° C. Esto asegurará un templado adecuado del chocolate, lo mantendrá liso y sedoso, y disminuirá las posibilidades de que se adhiera el chocolate (cuando se convierte en pasta granulada).
3. Finalmente, agregue la sal y bata juntos hasta que quede suave. Alinee una bandeja con papel de hornear, asegurándose de que los lados estén cubiertos para que no se derrame líquido de chocolate sobre los bordes. Vierta el chocolate en la bandeja y deje que se extienda en una fina capa de corteza.
4. Mientras aún esté derretido y caliente, rocía uniformemente con semillas de calabaza, almendras, hojuelas de coco y arándanos secos u otras nueces y frutas secas de su elección. Incluso puede usar bayas frescas si planea comer la corteza en los próximos días.
5. Coloque la bandeja en la nevera durante al menos 2 horas. La corteza se solidificará en 30 minutos, pero es una buena idea dejarla reposar un poco más. Manténgalo en un recipiente hermético dentro o fuera del refrigerador, dependiendo de lo crujiente que le guste. Se mantendrá por bastante tiempo.

El mejor producto que se puede hacer con manteca de cacao son los chocolates blancos.
Todos estamos familiarizados con los chocolates lácteos o incluso chocolates oscuros que generalmente compramos en el mercado local o en los grandes almacenes.
Pero hay un chocolate más que es chocolates blancos. No necesita cacao en polvo o semillas (frijoles) para hacer chocolates blancos.
Pero necesita un poco de manteca de cacao puro para hacer una barra de chocolates blancos de primera calidad.
Puedes pedir chocolates blancos en [email protected]