¿Cómo puedo hacer helados en casa?

Cuando trabajé como chef en el Caribe, donde los clientes eran muy exigentes y, naturalmente, con todo ese cálido y cálido sol, los postres helados tenían mucha demanda. No pude conseguir una máquina para hacer helados ni un producto listo para usar de buena calidad. Decidí crear mis propios deliciosos helados, usando un método simple e infalible; ¡No me metí con hielo y sal tampoco!

Lo que hice fue adaptar, ajustar y variar una receta vergonzosamente simple para hacer numerosos deliciosos e incluso impresionantes (al menos para mí) helados y platos de helados. Por básico que sea el método, muchos de estos hielos han sido best sellers en restaurantes de clase alta y de ninguna manera son un compromiso.

Este es el método básico …

Crema doble de 500 ml, no del tipo extra gruesa
200g de leche condensada

~ Batir la crema hasta que esté muy espesa y luego detenerla. Si vas demasiado lejos, ¡se convertirá en mantequilla!
~ Doble en la leche condensada.
~ Congelar.

Si eso es todo lo que haces, obtienes un helado que no es exactamente suave, pero que tiene una buena textura una vez que ha salido del congelador unos minutos. Tiene un sabor bastante malo. Puedo sentir tu emoción desde aquí, pero aún hay más,

Hay muchas maneras de variar esta receta, aquí hay un ejemplo.

Helado griego de yogur y miel con nueces opcionales

Este helado tiene una extraña calidad de enfriamiento, como tomar una bebida fría cuando está sediento o comer Cadbury’s Dairy Milk en cualquier momento, y es difícil separarlo una vez que comienza. Había considerado doblar las nueces o las almendras, pero, para mí, serían una interrupción, tal vez mejor, creo, para espolvorear después.

280 g de yogur griego completo en grasa
aproximadamente 220 ml de crema doble, suficiente para hacer yogur hasta 500 ml
200g de leche condensada
200 g de miel líquida

~ Coloque el yogur en una jarra de medir y haga hasta 500 ml con la crema.
~ Batir los dos hasta que estén gruesos.
~ Doble en la leche condensada.
~ Doble en la miel.
~ Congelar.

Tenga una obra de teatro o he escrito un pequeño ebook sobre esto; 100 + helados deliciosos sin una máquina … ¡o mucho tiempo o esfuerzo o tener que aplastar las cosas mientras se congela! (Suzy Bowler’s Key Recipes) eBook: Suzy Bowler: Amazon.co.uk: ¡Libros que cuestan menos que una pequeña caja de helado!

Puedes hacer helados usando solo el congelador y el refrigerador.

Lo mejor es comenzar con simple vainilla. A medida que obtiene más experiencia, puede experimentar con diferentes sabores. Pero incluso cuando comiences, no dudes en experimentar. ¡Incluso si te alejas un poco de la receta que estás usando, es difícil hacer un helado malo! Y es posible que descubra una nueva combinación secreta para sorprender a sus amigos y familiares.

Para hacer un litro de helado, necesitarás dos tazas de leche y dos tazas de crema espesa . Puedes experimentar con las proporciones exactas, pero es mejor comenzar con cantidades iguales de leche y crema. Combínalos con 3/4 de taza de azúcar , dos cucharaditas de vainilla y una pizca de sal . Si tiene un mezclador eléctrico, úselo para mezclarlos completamente. Pero si no te importa usar la fuerza muscular, un batidor funcionará bien.

Continúe mezclando estos colocando su tazón en un baño de hielo y agua, para obtener la mezcla lo más fría posible. Si tiene sal de roca, puede agregarla al baño de hielo, pero esto no es absolutamente necesario. Mientras hace esto, debe enfriar otro recipiente mezclador (preferiblemente acero inoxidable) en su congelador.

Cuando el segundo recipiente esté frío, agregue la mezcla al recipiente frío. Luego, coloque esto en el congelador por unos 20 minutos . Después de que se haya enfriado, sáquelo y mezcle enérgicamente con un batidor o una espátula. Después de mezclar durante aproximadamente 5 minutos, vuelva a colocarlo en el congelador durante otros 20 minutos.

Repetirás todo este proceso unas cinco veces. Cada vez, la mezcla se volverá más cremosa y más cremosa . Si comienzan a formarse cristales de hielo, usa el batidor o la espátula para dividirlos lo mejor que puedas. Si encuentra que se está formando una gran cantidad de hielo, o si la mezcla se vuelve muy difícil de remover, coloque la mezcla en el refrigerador en lugar de en el congelador.

¡Después de haber repetido este ciclo unas cinco veces, descubrirá que ha hecho helado ! Por supuesto, deseará guardar esto en el congelador y estará listo para servirlo siempre que lo desee.

Fuente y más consejos: Cómo hacer helado en casa – Entre la Revista Lines

Yo-grito, tú-grito, ¡todos gritamos por helado!

La idea de hacer helados con plátanos congelados o cualquier otra fruta podría ser de la edad del hombre de las cavernas ahora, pero al final del día, a quién le importa hasta que tenga un sabor más intenso. Hay como opciones de gazzilion para dar sabor a su helado que está hecho con plátanos congelados. Puedes llamarme Oreo obsesionado porque adoro absolutamente a Oreos en mi helado. Y cuando estoy cocinando tienes que tener chocolate de alguna forma u otra. Entonces, terminé haciendo galletas y helados de chocolate.

¡Mira esa quenelle, chicos!

Para hacer esto necesitarás congelar 4 plátanos maduros. Después de que los plátanos estén congelados, transfiéralos en un procesador de alimentos, vierta un chorrito de leche (alrededor de 4-5 cucharadas), esencia de vainilla. Saborizante! Podrías comprar mantequilla de maní, chocolate derretido, polvo de matcha, chispas de chocolate, Oreos, bayas congeladas, coco en polvo, nueces y todo lo que te apetezca. Usé chocolate picado, almendras y Oreos para decorar.

Nota:

• No use plátanos muy maduros, de lo contrario, el helado tendrá un sabor amargo en la parte posterior de la lengua.
• Sirva después de guardar el helado en el congelador durante aproximadamente 10-15 minutos para que se estabilice.

¡Días felices!