Sí, podría.
Los cortes utilizados para el asado de la olla suelen ser cortes duros y la idea de tostarlos en la olla es cocinarlos durante un tiempo prolongado a una temperatura bastante baja con la humedad para que el duro tejido de unión se convierta en gelatina (gelatina).
La gelatina hace que la salsa / salsa sea más rica y suave, mucho más sabrosa.
Estos cortes duros suelen ser más oscuros y tienen más sabor a “carne” que los cortes más suaves también, por lo que obtienes una carne más sabrosa de ellos.
Cuando dices asado superior, supongo que te refieres a la ronda superior. La parte superior redonda es un corte medio fuerte de la parte superior de la cadera. Está bien para asado de carne o como filetes de estofado.
Si está comprando cortes tiernos como lomo o lomo para asar carne, está desperdiciando su dinero y obteniendo un asado de olla menos sabroso que podría derrumbarse y ponerse fibroso.
