La carne de cerdo con hueso es la carne preferida para hacer estofado. El plato de carne tiene mucha grasa sabrosa. Es un poco duro sin cocer, pero después de varias horas de cocción, la textura se convierte en lo que la mayoría considera ideal para el estofado. Un paquete etiquetado como “carne de estofado de ternera” generalmente se elabora con carne de vacuno.
¿Cuál es generalmente considerado el corte de carne más deseable para el estofado de ternera?
Supreme Content
¿Por qué alguien querría comer carne de vaca alimentada con carne de vaca?
¿Podría usar un ahumador en el interior para hacer carne seca?
Persobally, prefiero los cortes más baratos, sin gracia como el mandril y el asado redondo para el estofado.
A veces, incluso me vuelvo lo suficientemente valiente como para poner un poco de corazón de carne (aparte de en chile, esta es la única forma en que voy a comer carne de res).
No hay razón para perder cortes costosos en un guiso. ¡Todo termina suavizándose y volviéndose delicioso! Ahorre grandes cantidades de bistec.
Yo uso Chuck Roast. No quiero que la carne de guisado sea demasiado grasosa o demasiado magra, me parece que el asado de tiras es perfecto. 
La carne de estofado de carne (donde vivo) ya está cortada en cubos y generalmente es una mezcla de trozos cortados de Chuck Steaks junto con trozos de otros cortes. Los evitaría y obtendría una buena pieza sólida de Chuck Roast y cortaría usted mismo.
More Interesting
¿Cuántos bovinos de carne se cosechan cada año?
¿Cuáles son las mejores maneras de cocinar carne en un horno?
¿Por qué la carne de caballo es más barata que la carne de vacuno en algunos países?
¿Puedes cocinar caldo de carne durante demasiado tiempo?
Carne de vaca: ¿Las etiquetas del USDA (como “Prime”) son una estafa?
¿Qué deberían saber todos sobre la carne?
