¿Sabes lo que se llama una hamburguesa “rara” en Francia? Un Steak Tartare !
Ahora espero sinceramente que hayas comido más de la mitad de la hamburguesa y luego la hayas devuelto a la cocina para que no te moleste, por favor dime que sí 😉
En cuanto a la pregunta en sí, no creo que sea la diferencia en la carne (y sí hay una) lo que te hace sentir como si la carne nunca fuera tan rara como en Francia o Italia, realmente es una “cosa cultural”: la carne cocinado de manera diferente en los Estados Unidos.
Ahora bien, si Jonas hubiera sido el chef en ese restaurante, por supuesto, habría obtenido una hamburguesa rara propia, él sabe lo mejor de ambos mundos, necesitaría ser más grueso de lo que es ahora y el restaurante necesitaría tener un buen carbón. parrilla con el fin de quemar el exterior rápidamente, dejando el interior intacto, no es una tarea fácil.
Aunque diría que debido a varias regulaciones paranoicas de higiene de EE. UU., Incluso podría no ser posible lograrlo en su lado del estanque, es decir, para obtener la temperatura perfecta dentro de la hamburguesa, dejaría la carne fuera del refrigerador hasta que la mayoría de la hamburguesa está a temperatura ambiente, ¿se te permite hacer eso allí?
Ahora, si me permites hacer un comentario al margen: solo hay una ocasión en la que no recomendaría mi carne como “rara”, en realidad como “Bleu”, que es aún más sangrienta, y es cuando comes “estilo Wagyu” carne de vaca. ¿Por qué? Debido a que la principal atracción de Wagyu son las finas vetas de grasa que fregan la carne, su “marbrure” o marmoleado, y quieres que la grasa de alta calidad se derrita en tu carne y le dé un sabor aún más rico: el raro Wagyu puede ser un desperdicio buen gusto 😉
